28岁的袁巍已成为厨师长，他进入餐饮行业很多人，有多年的餐饮经验，曾经拿过多项大奖，还获得技能大赛的冠军。他说要做好菜要先学会做人。

　　袁巍说“初中毕业后，我就进入了餐饮行业。这么多年来，‘做菜先做人’一直是我的座右铭。”尽管只有28岁，但袁巍已经是琢墨餐饮公司厨师长。多年磨练出的技艺让他在第二届北京市职工职业技能大赛中式烹调比赛上一举夺魁。

　　曾揽下多项大奖

　　2000年，袁巍初中毕业后，抱着掌握一技之长的想法考入了河北省虎振学校。在那里，他系统学习了烹饪知识和各菜系的烹调技法。两年后，考取了中级烹调师资格的袁巍进入北京市瑞龙苑宾馆工作。凭借着谦虚好学的态度，年轻的袁巍赢得了单位上上下下的认可。

　　为了进一步锤炼自身的技艺，袁巍又拜中国烹饪大师王海东为师。在师傅的精心调教下，袁巍潜心学习各菜系的特点、菜品的口味与制作要领，烹饪技艺也日臻成熟。他并没有就此满足，利用业余时间报考了成人大专，如今已经顺利拿到了文凭。在实践的同时，他还花了不少时间用于理论研究。他撰写的论文频频见诸《中国食品》、《中国烹饪》等专业期刊。

　　高超的技艺也让袁巍在赛场上屡有斩获。第二届中华美食养生烹饪技术交流赛热菜金奖、第六届全国烹饪技术比赛银奖、第四届全国中餐技能创新大赛银奖……这些奖项都尽入他的囊中。 [nextpage]

　　参赛获师傅相助

　　“我能夺得技能大赛冠军首先要感谢我的师傅王海东。”袁巍说，“理论考试前一天晚上，师傅专门给我打电话询问考试有无把握，我当时犹豫了一下，说应该没问题。师父听了之后就鼓励我说，正常发挥肯定没问题。师傅的这番话让我更加自信，以轻松的心态投入到了第二天的考试中。”

　　在理论考试顺利过关之后，袁巍迎来了实操比赛。比赛要求选手在90分钟内做两道菜，一道是指定菜，一道是自选菜。在接到比赛通知后一个星期里，袁巍一直思考使用比赛的菜肴，最终确定为灌汤虾球配苦瓜啤酒。然而制作苦瓜啤酒需要运用分子烹饪技术，袁巍对这项技术比较陌生。这时，王海东出手相助，找来食材让袁巍进行练习。经过数十次的实验，袁巍掌握了分子烹饪的诀窍。

　　“比赛前两天，我又把师傅请到单位里，让他提一些建议。正是他宝贵的意见让我在比赛中没犯错误。”袁巍说。

　　夺冠成为新起点

　　“除了师傅，我还要感谢同事们对我的支持。”袁巍说，在自己准备比赛的过程中，同事们主动分担了他的工作。

　　技能大赛夺冠的经历让袁巍感慨万千：“人生是一个不断追求、不断进取的过程，这次我的作品能够得到专家评委的肯定，对于我来说意义重大，因为这不仅仅是一份荣誉，更是一个全新的开始。今后，我将更加严格要求自己，不断提高自己的专业技能，在烹饪大舞台实现更大的作为。”