彭德作为佛山地区第一家五星级国际品牌酒店的总经理，正带领着他的团队开启佛山地区首家国际五星级品牌酒店业的新篇章。在他的带领下，恒安瑞士大酒店定能一步步走向更加美好的明天。

　　佛山恒安瑞士大酒店是佛山地区首家五星级国际品牌酒店。 酒店引入集团倡导的新生活模式，集奢华、优雅和完美于一体，是时尚精英、商务休闲旅客的首选居停之所。酒店地理位置优越，交通便捷;客房级豪华套房座落于51层的大厦内，分布于大厦最高的15个楼层;临近祖庙商业区和汾江金融区，更毗邻连接广州和顺德的佛山高速公路。

　　佛山恒安瑞士大酒店是由上海静安城建配套发展公司和佛山恒安置业有限公司投资兴建，按5星级标准建造，由费尔蒙特莱佛士国际酒店管理公司管理的国际化酒店，位于佛山中心商业地带，51层楼石佛山至高的建筑大楼，拥有华丽舒适的豪华客房235间，设备齐全的900平方米多功能会议厅和5间100-250㎡的多功能会议室，20000㎡的SPA中心令人放松身心，消除疲劳，配备齐全的健身中心和游泳池，50楼西餐厅和49楼的酒吧可俯瞰佛山美丽景色。

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　　落户佛山，做市场领军

　　瑞士酒店(Swissotel)对于国人来说还是一个相对陌生的酒店品牌，自从进入中国以来，瑞士酒店一直选择在北京、上海等一线城市建立酒店。当瑞士酒店进入南中国则选择了佛山这个二线城市。对此彭德认为有多重原因：首先，上海宏安瑞士大酒店的业主同时也拥有佛山恒安瑞士大酒店。在管理上海的宏安瑞士大酒店后，酒店的业主咨询瑞士酒店是否有兴趣接管他们在佛山兴建的酒店项目。因此彭德一行启程前往佛山考察：“我们赫然发现，当时佛山还没有国际性五星级酒店品牌入驻，这意味着瑞士酒店品牌将从一开始就能成为当地酒店市场的主导力量。”其次，佛山发展潜力非常巨大，尽管佛山是一个经济发达的城市，但就酒店业而言还处于初生阶段。因此彭德认为在这个时期管理佛山恒安瑞士大酒店是一个非常明智的选择，长远来看为瑞士酒店在中国进一步发展打下基础。

　　说起瑞士酒店，不得不说起它从属的FRHI集团(Fairmont & Raffles Hotel International)。集团拥有多间历史悠久的酒店，例如将于2010年重开的上海新和平饭店。说起新和平饭店，彭德一脸向往，告诉我采访结束后他就要前往上海参观这个正在翻新的酒店项目。“新和平饭店将由FRHI集团旗下的费尔蒙(Fairmont)品牌运营，它的辉煌历史让业界对它的重开充满了期待。”彭德同时还道出，现在世界面临的是自二次世界大战以来最为严重的经济衰退，受此影响，几乎每一个品牌，每一个酒店集团旗下都有很多新建的酒店项目被迫停工。但是FRHI集团旗下的姊妹酒店品牌在未来的18个月内将会在华开设5家新酒店，尽管数量不多，但可遇见都会是酒店里的精品。

　　厉兵秣马，备战2010亚运

　　借助亚运会，2010年的广州市成为亚洲的焦点。热爱体育运动的彭德说起亚运更显兴奋：“我不知道届时能否出席开幕式，但是我会想办法的，我可不想错过这一盛会!”近来“广佛同城”的呼声日渐响亮，2010年亚运会也会为佛山带来收益。“我们肯定想借亚运会吸纳更多的客人。”佛山已经举办了数个体育赛事，一直与佛山的体育局和旅游局保持密切联系的恒安瑞士大酒店占尽先机。由于酒店一向关注的主要是国内以及亚洲的市场，因此亚运会绝对是一个吸引客源的绝好机会。为此，恒安瑞士大酒店与旅行社和擅长观看体育赛事的旅游业务销售者有良好密切的合作关系，为吸引客人届时入住酒店做好充分的铺垫。“亚运会对广东省以至中国来说都是一件盛事，我们的酒店非常想加入其中。”

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       从大厨到总经理的职业之路

　　彭德的酒店职业生涯从酒店的餐饮部开始。“在餐饮部门，一个重要的组成部分是宴会。宴会代表着众多的赴宴者，众多的赴宴者代表着入住客房。因此当我在餐饮部门工作的时候，我已经与房务中心有了非常密切的接触。” 这种接触对彭德来说收益很大，因为客房占据了酒店利润率最大的部分。在餐饮部门工作经历中，彭德最大的收益在于学会灵活的工作技巧。“灵活性在新酒店开业的过程中发挥了尤为重要的作用——特别是在佛山这种城市开设新酒店。”在餐饮部门工作需要灵活性以及能在短时间内做出应对的能力。彭德举例，客人在餐厅里用膳，当他们提出要更换菜式的时候，你总不能回答他“好的，我们明天会给您一个答复。”我们必须马上更改。这种灵活性对于酒店开业帮助很大，因为它能让你对酒店管理公司的要求、对业主的要求、对工作团队的要求以及顾客的要求迅速做出回应和处理。

　　酒店总经理要对不同领域、不同部门的运作都要非常熟悉，无论是财务、销售还是餐饮等。对于彭德来说，工作原则主要有两个。首先，必须以服务和质量为导向。其次，关注酒店的利润。这两个原则是相辅相成的。当谈及高品质的服务，酒店总经理不仅面对客人，更是面对工作团队。彭德对我说，要以对待客人的方式对待工作团队，这样员工才能更尽心尽力地服务顾客。让顾客满意的服务带来收益，收益意味着利润。这就是彭德如何将两个工作原则进行紧密结合的计策。因此当谈及服务质量的时候，不仅是指客户，更是包括了酒店的员工。

　　在将近20年的酒店从业生涯中，彭德曾经在不同的地方工作。我问哪一家酒店的工作给他留下最深刻印象，彭德给我的答案是伦敦的Savoy Hotel，这是一间世界闻名的酒店，属于费尔蒙旗下。说起在Savoy Hotel的工作经历，彭德一脸骄傲：“Savoy Hotel已经拥有120年的历史。在20世纪里，Savoy Hotel一直是商贾名流的聚集之地。酒店非常独特，它散发着传统和奢华尊贵的味道。”彭德年轻的时候，曾经在Savoy Hotel的厨房里工作。每一天酒店里总会发生一些特殊的事情值得彭德珍藏在记忆里面。“当人们得知我在Savoy Hotel工作，眼里都流露出羡慕和钦佩的神色，让我深感骄傲。”

　　在助手的眼里，彭德不仅是一个优秀的总经理，更是一个称职的好爸爸、好丈夫。尽管酒店总经理日理万机，但是恋家的彭德总能抽出时间陪伴家人。“我的妻子也是一个酒店人，对我来说很幸运，因为她能理解酒店人的工作。”看着彭德腼腆的笑容，我知道，家庭是这个远渡重洋来到佛山的异乡人最大的工作动力。