随着酒店行业的发展，竞争越来越大，任何人都不敢掉以轻心，看顺德喜来登酒店总经理蔡楚强是如何发展他的酒店经营之道。

　　走进发展高速路

　　2010年上半年，广珠西线二期(太澳高速顺德段)开通，顺德的公路网更加完善，对于蔡楚强而言，这意味着酒店开进了发展的高速道路。“广珠西线二期的开通对酒店的影响肯定是积极的，大大拉近了顺德与广州的距离，顺德也便成为了广佛都市网的其中一员。其实不仅是广珠西线，整个珠江三角洲基础设施的发展速度比我国其它地区都要快。公路、铁路、轻轨的不断完善，对顺德地区的整体经济肯定是好事，对酒店业也一定会产生积极影响。”

　　蔡楚强指出，目前酒店主要以商务宾客为主，大概占了50%的比例。MICE以及休闲旅游团队客人则占了30%，剩下20%则主要是休闲旅游的客人。广珠西线的开通，为顺德喜来登发展刮起了东风。“在广州或深圳有不少公司想邀请客人离开本市参加会议或产品推广活动。从广州芳村经广珠西线到顺德喜来登酒店仅需30分钟车程，深圳到顺德喜来登酒店也只需两小时左右车程，对商务客人来说这是寓商务于度假的最好选择，顺德在这方面的竞争力也将会越来越大。”至于广交会，早在2009年秋季酒店盛大开业之际，蔡楚强已率领其团队打了漂亮的一仗。“尽管顺德离琶洲国际会展中心有一定距离，但与其耗时在广州市中心繁忙的交通上，倒不如通过连接顺德的发达交通网络前往我们酒店。这样比较起来，顺德喜来登更加拥有价格上的优势。再加上喜来登品牌在国际上声名显赫以及依偎青翠江景的环境，外国宾客更加会选择入住我们的酒店。”为了更好地服务参与广交会的客人，蔡楚强和他的团队可谓想尽一切办法，除了推出多项入住优惠措施外，他还让酒店人员与展览方进行沟通协调，尽量让酒店的班车靠近会场的主要出入口，为客人每天进出广交会节省了不少宝贵的时间。

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　　美食消费的远大前程

　　“顺德人是天生的美食家，坚持‘不时不食’的美食哲学，他们甚至能吃得出鸡肉的新鲜程度，从肉质的口感粗略能判断出宰鸡的时间。”而正是这种近乎鸡蛋里挑骨头的严苛，让蔡楚强更加严格要求和监督酒店的餐饮部门的出品质量。除此之外，蔡楚强和餐饮部的团队喜欢利用空余时间搜寻当地美食，每当本地流行起当季时令的菜式时，顺德喜来登的采悦轩中餐厅已经开始琢磨研究下一季即将推出的时令菜式招徕客人。“要知道，本地的餐饮消费与客房消费相比，酒店的最大收入还是来自于本地的餐饮市场。”蔡楚强心里非常清楚，酒店的餐厅，也成为当地消费者对喜来登产生第一印象的来源，因此他不敢掉以轻心。

　　酒店的餐饮做得有声有色，美食的香味不仅吸引了当地的客人，更把远在外地的客人也吸引过来。“我们现在不定期地接待来自香港的美食旅游团队，对于酒店来说，可谓形成了一个非常清晰的卖点。”而当这些团队的客人熟悉了路况和环境后，他们就转变成自驾游的客人前来消费。而广珠西线二期的开通自然也为酒店带来更多美食自驾游的客人。“没有车的客人也可以选择从香港坐船过来，现在香港码头每天都有6个班次的轮船来往顺德港，而轮船停靠的顺德港与酒店仅有10分钟不到的车程，可谓十分便利。”

　　蔡楚强并没有满足于提高食物的品质与多元化，富有敏捷性思维的他，提出各种的活动吸引更多饕餮前来顺德喜来登寻觅美食。在2010年，酒店与香港多家旅行社接洽，在双方的合作下举办了数次名厨美食团，由香港当地着名的大厨带队，前往顺德喜来登酒店，这些明星大厨除了带领团员走街串巷找美食，更会在顺德喜来登酒店的“小城大厨”烹饪班利用时令的食材烹制菜肴，与客人分享他们的烹饪心得。“在名人效应的带动下，该类旅行团销量火爆，酒店无异于发挥了推广顺德美食的作用。”据了解，就在本次采访结束后不久，世界知名华人大厨甄文达先生将亲自带领来自美国的六位洋徒弟前来举办烹饪班，使其了解中国的饮食文化和学习粤菜的烹饪精髓。

　　在以上种种活动与业务中，员工的质素尤其重要，因此蔡楚强自酒店开业一直努力发掘顺德本土的人才，酒店现在有大约20%至25%的员工是顺德人。本地的员工不仅熟悉当地的基础设施，如交通路况、景点介绍等，更重要的是他们对顺德美食文化的熟悉，这有助于酒店和客人的沟通。蔡德强指出，现在酒店与顺德职业技术学院有长期的实习合作关系，这很好地确保了专业人才的输送。

　　“做酒店总经理最重要是要找到一个平衡点，不要偏重任何一边。在找生意的同时，要确保质量和水准，保持员工开心，对业主的回报要够等方面。”对于蔡楚强来说，2010年下半年的工作重点将会是发展市场。“做个比喻，就是要把顺德市场这个‘饼’做大，而不是和众多顺德本地酒店互相竞争一块‘小饼’。”