随着人们生活节奏的加快，自助餐已经成为宜昌流行的一种时尚餐饮形式。据不完全统计，宜昌的各类自助餐厅已有近十家。自助餐市场高、中、低档并存，随着餐厅数量的增加，各家自助餐厅之间的竞争也愈加激烈。

　　食客：方便快捷我喜欢

　　近日，记者走访了城区一些自助餐厅。一位在东山花园附近一家自助餐厅消费的冯女士称：“以前没来过这里，看到价格很低所以来吃一下。菜的品种很多，大概有20多种吧，感觉还不错。”

　　记者发现，宜昌目前自助餐厅分为两类，一类主要以自助火锅为主，配有各式点心、炒菜和酒水，这类餐厅的价格较贵;另一类主要以快餐为主，将做好的菜式摆出，供食客自由选择，这类餐厅价格相对比较便宜。这两种餐厅都有不少顾客光顾，记者在采访中了解到，顾客选择自助餐主要是因为其快捷和随意性。

　　餐厅：一招更胜一招高

　　自助餐厅由于受到本身的局限性，一旦有一家推出一种新的服务或菜品，其他一些餐厅也就会出现跟风的现象。如一家餐厅推出迷你火锅后，几乎所有的餐厅都会跟风推出迷你火锅。当然，也有不少餐厅另辟蹊径，改变原有的销售招式，希望从固有模式中突围。

　　记者在采访中发现，一些餐厅将所售菜品不再以盘为计量单位，而是以斤两计算。对此，工作人员称，通过秤量一方面可以避免服务员操作造成的菜量不均的情况，另一方面也相对比较节约，市民可根据自己的食量要求相应的分量。还有一些自助餐厅通过每天变换菜品来吸引顾客，不过从一周或更长时间看，菜品依旧还是处于循环中，实质效应不大。[nextpage]

　　专家：各展所长显优势

　　对于自助餐厅的竞争，中国吃网从专业人士了解到，宜昌的自助餐目前确实存在一定的瓶颈，如大同小异的菜式品种、包罗万象的餐饮风格，减弱了自助餐的竞争优势，使之陷入一个尴尬的局面。因此，各个自助餐厅要杀出重围，就要各展所长，转变策略，通过个性化定位，提升自身的竞争优势。比如高档酒店的自助餐厅可将菜品的档次进行提高，走中高端路线。

　　同时，餐饮行业本身要相应提高服务水平，提高菜品质量，要多开展相应促销活动留住客人。