生产臭干子能赚钱吗？卖臭干子是小本生意，但是生意红火，让你忙不过来。雷波当过司机，做过经理，但没让他如意，却回到老家，创立了生态园，走上了创业之路，这才终于找到了人生方向。

　　绿水青山臭干子

　　雷波的“雨田生态农艺园”在黄陂祁家湾，他的“香、臭干子加工基地”就设在这里。四周绿水青山，一派田园风光。

　　记者在现场看到，整个生产流程见不到烟火，采用锅炉送蒸汽的方式来煮、卤。操作间里，一字排开的圆形木桶正在煮浆；储藏室内的大缸里，特制的卤料散发着浓浓的味道。70多岁的吴师傅说：缸里的卤料是几十种中药材泡制的，是制作臭干子的核心材料。正说着，一筐冒着热气的臭干子被抬进成品间，但见白色的臭干子表面裹着一层淡淡的卤料，豆香夹杂着臭味。雷波介绍说：这种臭干子是用秘制的卤料浸制出来的，既保持了豆制品本来的土味，又有卤料的特殊味道，闻着臭吃起来香。

　　挖掘传统产品

　　“黄陂五香干”以其手工制作、口感细腻早已名声在外，是黄陂区的名优土特产。但多年以来，都是家庭作坊式生产，没有形成规模效益。3年前，正在四处找项目的雷波灵机一动：何不抢先注册，整合资源进行市场开发，走品牌经营之路呢？

　　2001年下半年，雷波成功注册“大营山牌”商标，并请来当地几位经验丰富的师傅，着手开发黄陂的系列豆制品。磨浆、过滤、点卤、制模、包布压水、卤制……十几道工序，雷波一个都不放过。

　　五香干的特色在于手工制作，每一块干子都需要人工用土布包好，至少压制三遍。为了保证五香干细腻的口感，对黄豆也有特殊的要求，因此成本比较高，价格也比同类产品贵，市场很难打开。雷波只是在快过年的时候集中生产，真空包装后批量销给一些单位做礼品。即便如此，每年还是能赚两三万元。

　　抓住市场商机

　　近几年，食品安全问题越来越受到人们的关注，武汉多家媒体曾报道：市场上销售的臭干子大多数是地下作坊生产的，市民谈臭干子色变。雷波却从中看到商机：以传统工艺生产无色臭干子，丰富经营品种。

　　几番研制，雷波推出“健康无色”臭干子，并于今年“五一节”在汉口江滩举行的农博会上首次亮相。现炸现卖。当天，雷波带来的近2000块臭干子被一抢而空，随后几天，雷波只得让排队的顾客一人限买四块（一元钱）。初战告捷，给了雷波极大的信心。他以最快的速度在汉口八古墩设立了经销部，将臭干子作为主打产品，准备全面打开武汉市场。

　　调整营销思路

　　6月份，雷波在中山公园附近开了一家样板店，专卖臭干子，生熟兼营。店面雅致，设施齐备，可经营了2个月，每天的销售额不过几十元。业内人士一语破天机：臭干子是种市井小吃，难登“大雅之堂”。

　　雷波吸取了教训，开始调整经营方式，走平民路线。这一次，他将摊点选在集贸市场，由当地居委会推荐下岗女工经营，自己则负责物流配送。目前，雷波已开了7个摊点，经常出现顾客排队购买的情形，每个摊点一天能销售一两百公斤臭干子。

　　雷波下一步打算是，将五香干、臭干子打入酒店、超市；快速扩张，以加盟连锁的形式，推出更多乡土风味的“绿色豆制品”。经营与突破则是他目前面临的难题。