在享誉全球的美食天堂——香港，你能找到来自各地的美食，也能尝到多样的香港特色美食，那里的美食是你最大的留恋。澳门九记清汤腩王便是你无法抗拒的美味，祖传的烹饪技艺，阮弼壕俘获了无数美食饕客，美名不胫而走。

　　传承记忆中的味道

　　印尼华侨阮弼壕，5岁开始就受到祖母的熏陶，对印尼的传统佳肴烹制方式了然于心。直到1988年，阮弼壕立志要成为一名真正的厨师。入行时间虽短，但是烹饪的精髓已经根植于心，通过在不同酒店及餐厅的工作进修后，阮弼壕立志要建立起属于自己的品牌，让祖母的味道世代相传、延续那份对食物品质的执着之情。

　　穿过香港九龙旺角的街巷，询问“九记清汤腩王”店家所在，就会有热情的街坊指引食客。店面井然整洁，客似云来，既有附近的街坊聊着家常，也有手上拿着“美食攻略”慕名而来的食客。阮弼壕就经常穿梭在不同的分店间，遇到熟人，还免不了和大家畅谈一番。

　　热心肠的阮弼壕介绍：“以家传秘方清汤腩和生磨咖喱为主打的澳门九记清汤腩王，取名‘清汤腩王’，代表了对产品的坚持。”阮弼壕观察到，近年香港饮食市场主打休闲美食文化，因此，连锁主题餐厅的概念深受快速休闲消费市场的亲睐。“九记结合古今及中西文化的独特菜式烹饪方法，为繁忙的香港带来新颖的饮食消费模式。”

　　清汤牛腩王、招牌海南鸡、石磨娘惹咖喱等菜式，均以马来西亚风味为擅长，洋葱、蒜头等香料经由石磨手动研磨，咖喱加入菠萝蓉和酸果、香蕉，果味四溢，吃起来别有东南亚的热带风味。阮弼壕还格外强调其“祖方秘制”的精髓，“磨咖喱用的石磨就有70年的历史，让咖喱牛肉和菠萝的气味相结合，既带出略略的酸味，使得肉质糯软，又别有一番滋味。”

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　　以诚经营 客如云来

　　现在，九记已经成为了许多名人、食客的聚脚点，以及外出用膳的优先选择之一。

　　性格爽朗的阮弼壕笑着分享道：“本着以客为本，精益求精的精神，境及服务质素，务求用心照顾顾客每项细致的需要。以优惠合理的价格，为顾客提供既优质又全面的用餐体验。”就算是在经营初期，阮弼壕都秉承着一颗“诚”心待客。最早自己创业时，未谙熟经营的诀窍，也不断摸索了一段时间。每天一大早，阮弼壕就会去到市场寻找优质的牛腩，但是很多时候，都被人捷足先登，阮弼壕只好低声下气地去求货，还为此付出了更高的价钱。后来有朋友为讲求信誉、踏实苦干的阮弼壕提供了货源供应，有了靓牛腩的来源，其更加得心应手，经营的第四个月开始就有街坊因为口碑相传而前来光顾。阮弼壕的热情大方，更是让食客食得欢快，赢得了不少回头客。半年未到，就开了第二间分店，有名人宁愿悄悄等位光顾，也不要特殊招呼，还有不少食客向阮弼壕递上了名片，希望第一时间得知九记清汤腩王的推荐新品。

　　凡事亲力亲为、绝不假手于人的阮弼壕，视所有的食物为自己的妻子一般重视，他笑言：“重视自己的每一道出品，着重与每一位客人的交流，让客人直接反馈对食物的要求和建议，这样，九记才能有更多的进步空间。”如同每一位实干的香港企业家一样，白手起家的阮弼壕令人尊敬、令人信服。

　　“‘用心服务，专注出品’正是我对企业的宗旨和推动力!”正是因为这份对优质餐饮专注的信念，在本年度中国饭店金马奖的颁奖礼上，阮弼壕一举摘获中国烹饪大师白金奖、中华名厨金勺奖及中国金牌大厨白金奖，风头一时无两，澳门九记清汤腩王的三个招牌菜“清汤牛腩”、“招牌海南鸡”、“石磨娘惹咖喱”更是荣获中国名菜奖。

　　阮弼壕的总结语铿锵有力“获奖仅是九记更上一层楼的开始，促使我们要更专注于出品，不要让食客失望。”朴实的话语不得不让人心生崇敬!