温州爆发的民间借贷风波，给了温州餐饮业一个致命的打击。面临温州市酒店和餐饮业上半年整体下坡3%，各企业重组、转型、升级的流言不断，因此，转危成了大家的共识。

　　2011年，温州爆发了民间借贷危机，90多位老板纷纷跑路，一石激起千层浪，温州再次引发了中国民营经济发展模式的思考。作为经济发展的晴雨表，温州市的酒店与餐饮行业也受到了影响。

　　林崇海，温州市饭店与餐饮行业协会常务副会长兼秘书长，对于这次民间借贷危机给温州酒店与餐饮业带来的影响，他有自己的看法。本期访谈，就让我们一些来听林会长讲述借贷风波背后，市场洗牌迎来的企业转机。

　　林会长，您好!很高兴您能接受我们的专访，请先向大家简单地介绍一下温州市饭店与餐饮行业协会。

　　各位网友好，我是温州市饭店与餐饮行业协会常务副会长兼秘书长林崇海。温州市饭店与餐饮行业协会成立于1998年，是由饭店、餐饮行业，包括酒店、宾馆、公寓、旅馆、招待所、浴室、度假村和餐馆、酒家、饭庄等企业、事业单位以及与饭店、餐饮行业有关的社会团体自愿组成行业性的社团组织，温州经济贸易委员会主管的市级饭店、餐饮行业协会。目前已有会员180多家，遍布于温州市全区。十余年来，协会开展了一系列活动，如十大新派瓯菜擂台赛、温州名宴名菜名点评选、双十佳商务宾馆等，提高了温州餐饮酒店业在市民中的知名度。

　　目前温州酒店业是一个什么样的发展状况。

　　从这两年的情况来看，温州市在民间借贷风波的影响下，酒店和餐饮业开始走下坡路。据今年上半年的不完全统计，温州酒店和餐饮业整体下坡幅度在3%左右。民间借贷风波牵扯到温州市经济，酒店和餐饮业也首当其冲。可以说，酒店业是经济发展的晴雨表，经济不好，我们这个行业也不好。具体的话，大型企业影响要大一些，中小型企业影响一般。经济风波以后，企业面临着洗牌，大的在苦练内功，小的则面临兼并、重组、升级甚至转型等抉择。但总体来说，温州酒店和餐饮业发展还是比较健康的。

　　危机与机遇并存，面对时下形势，协会有什么举措?

　　协会是一个行业的平台，我们在维权方面做了很多工作，向政府争取了一些优惠政策。我们跑了计生委、商务局、地税局等政府职能部门，向他们提出了这个行业目前面临的困难，并呼吁能够出台一些优惠政策，以利于这个行业健康地发展下去。今年下半年，定额制的餐饮企业一般都有减税;报账制的则没关系，仍然实行报账制。这是其一!另外，在社保方面我们也有做很多不错的优惠活动。应该说，通过协会的努力，为这个行业也争取了一部分政策，给行业发展提供了便利。

　　除了政策支持，对我们的会员企业，协会又做了哪些工作?

　　就协会举办的活动来看，温州市饭店与餐饮行业协会发展还是正常的。今年以来，我们举办了各个不同类别的交流平台。5月份，我们请了国内着名的专家过来，对行业里面的节能降耗进行讲座，大概有150人参加，是中国饭店协会组织的“万名饭店业能源管理师培训活动”。通过试点培训，收获比较大，业内反映也比较好。其次，在工程技术方面，组织工程技术人员的交流，包括中央空调、热水供应、煤气和燃化气使用等;通过交流与学习，使得一些先进的东西能够进入我们行业当中。再次，在营销方面，我们专门召开了营销部经理和主管级别的座谈会，给他们灌输了一些新的营销策略。这一次，我们又促成了与信息公司的合作，专门组织业内的IT网管参加，给他们带来了一些信息化方面的先进软件和做法，增加了行业的科技含量和信息化水平。把一批先进的软件带入行业，最终也可以提升行业的服务水平。而今，网络化在酒店行业应用比较多。在酒店来说，就是无线网络;在餐饮来说，就是无线点餐。

　　由此看来，温州还是很重视酒店信息化建设的。

　　是的!我们一直有在推广，但目前推广的水平还是参差不齐，所以通过这次大比武活动，以适应新形势的发展需要。发展行业的信息化，相对来说，信息化发展水平比较早的(企业)，他会有一些先进的管理经验。就酒店投资来说，酒店业主投资方在一定时间内有相对稳定性，他不可能马上就学习应用新技术。新技术的应用，还有一个沉淀的过程。通过这次大比武活动，我们向企业灌输了一些新技术，他们在改造改建时使用新的技术，有利于这个行业的健康发展。

　　有很多供应商向我们反映，活动不仅是一个学习与交流的机会，也是一次商机，但大部分企业认为跟协会合作挺难，您怎么看?

　　一般来说，协会基本就是推广新技术，具体来说跟某某公司合作推广这种做法目前做得还不多。今冬明春我们还要研究如何跟其他企业合作，以达到共赢的目的。协会在一定时间内有什么样的政策，需要什么样的主题活动，协会官网都会有的，只要有利于当地企业的发展，我们都欢迎合作。

　　江浙地区的酒店行业比较发达，孕育了很多民族品牌，像开元、君澜、远洲等。温州地区在酒店发展过程中有自己的特色吗?

　　温州的特色是酒店重头都在餐饮上。就酒店和餐饮来说，餐饮更有活力。要过年了，各个酒店都在出台一些措施和优惠，尤其在餐饮方面，有很多吸引消费者的活动，有利于增加消费者基数。

　　您对2013年温州酒店业有一个怎样的预期?

　　党的“十八大”召开以后，给全社会包括我们这个行业展示了很多商机。目前，我们正在贯彻“十八大”会议精神，应该说，新的政策、新的决策，政府还要主导。我们会根据政府出台的新的经济方针去调整这个行业的发展方向。这个行业的发展趋势很好，经过一段时间的洗牌之后，会朝着更更健康的方向发展。根据“十八大”的精神，发展内需是一个点，所以这个行业目前也提出了许多有利于内需发展的举措。