开川菜馆能赚钱吗？川菜是我国八大菜系之一，川菜馆更是很多人都钟爱的饭馆。那么开一家川菜馆，应该考虑什么样的因素呢，下面给您讲一个餐饮创业小故事，希望会对您自己的创业路有所启发。

　　川菜馆开店创业市民故事

　　“从开出第一家川菜馆到今天，其中能称得上创业转折点的时间有两个，一个是2003年4月份，一个是2006年12月份。”昨日，青岛古街酒店管理有限公司总经理晓煜以两个“时间点”为开始，讲述起她的创业历程。她说，2003年4月是非典疫情最为严重的时候，2006年12月她企业里的员工、河南濮阳小伙杨占奇遭遇车祸离开人世前，他家人把他的眼角膜捐献出来，整个事件《青岛早报》曾全程跟踪报道。非典给她的创业带来一次飞跃机会，“杨占奇事迹”则促使她树立起全新的企业文化价值观。

　　非典给她带来机会

　　晓煜告诉记者，在2003年非典来临前，她经营两家小川菜馆，生意都很红火。但2003年突如其来的非典疫情一下把青岛餐饮业推到了“冬天”，也把她的两个菜馆生意几乎扔进了冰窖。

　　“当时不少饭店或关门或停业。”晓煜说，但她始终坚信疫情终将过去，于是她不仅没裁员，还向在非典期间就餐的顾客表示感恩，重新装修店面，确定连锁发展目标，果然到2003年下半年，非典疫情过后，饭店、餐馆重现辉煌。她经营的川菜馆一下就吸引了三个加盟店面，创业完成一次大飞跃。

　　员工事迹触动她心

　　目前，晓煜和丈夫共同创业的川菜馆已有了7家连锁店面。“本来，此前以利润为导向，做大做强是企业的主要目标，但员工杨占奇的事迹让我转变了这个想法。”晓煜介绍，去年12月23日，员工杨占奇被一辆摩托车撞伤去世，在他去世前1小时，弟弟杨占京代他捐献出眼角膜。杨占奇因此成为我市第一个捐献眼角膜的人。整个事件，《青岛早报》全程跟踪报道后，岛城上千名市民自发掀起一场捐献角膜的行动。

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　　餐饮是个“良心行业”

　　“杨占奇一个人的行为通过媒体宣传，影响了众多城市居民对遗体捐献的观念变化，这多少有些出乎我的意料之外。”晓煜说，这件事让她颇受触动，并促使她把企业目标重新确定为“做最受社会尊重”的餐饮企业。她说，企业在赚钱之外，必须要有社会价值的体现。餐饮业是个“良心行业”，在餐饮业掘金只有大家赚良心钱，生意才能做持久。

　　再建五条餐饮街

　　市经贸委市场网点处处长刘大川：青岛已搭建起青岛代表菜的品牌框架体系

　　青岛近五年来餐饮有何特色，未来美食将如何发展?昨日，记者就此采访了市经贸委市场网点处处长刘大川。

　　记者：未来将如何改造或规划餐饮街区?

　　刘大川：从2002年起，我们一直贯彻以特色餐饮街区建设为龙头的思路，先后规划建设了云霄路海鲜美食街、登州路啤酒文化街等7条特色餐饮街区。到2012年将再培育5条新的特色餐饮街区。

　　记者：青岛餐饮最近五年来的发展在哪些方面体现了特色?

　　刘大川：品牌建设是青岛餐饮业形成特色的主要途径。2002年组织开展了青岛特色小吃的评选，认定了50个青岛特色小吃和风味小吃。2003年、2004年连续两年在全市组织开展了青岛海鲜菜的评选，评选出37例青岛海鲜名菜和57例海鲜优秀菜。2005年通过挖掘提炼青岛菜和青岛特色小吃的概念和特点，初步搭建起青岛代表菜的品牌框架体系。

　　记者：青岛市在发展大众化餐饮、早餐市场方面有哪些变化?

　　刘大川：几年来，青岛市在市区共发展“绿色早餐”车(亭)400多个，每天近7万名市民受益。