发布时间: 2012-12-20 15:30 浏览量: 1336
李予恺:速决战中的持久战

  锦江之星,作为经济型品牌巨头之一,将会在2013年调整结构,做一些不同以往的改变。而这些策略变化就像是毛泽东的“战术”哲学——持久战中的速决战,速决战中的持久战。

专访锦江之星旅馆有限公司副总裁李予恺

  2013年,锦江之星会做一些有限服务的高端酒店,但还是在经济型酒店的范畴;在不扩张等死的竞争氛围中加速扩张,然而一定要有“自己的速度”;顺应市场进军国内三、四线城市,却以“简约版锦江之星”的方式;率先开辟“走出国门”的大道,却以国内市场为主攻方向。

  经济型酒店:不扩张等死

  锦江之星:要有自己的速度

  目前,经济型酒店呈现出前所未有的“瓜分”状态,扩大规模成为其确立竞争优势的唯一方式,整个行业陷入囚徒困境,不扩张就要被别人超过。对于未来的规模,7天的目标是6000家,如家是5000家。然而对于消费者来说,酒店的急速扩张,尤其是加盟店的泛滥不一定是一件好事。

  锦江之星CEO俞萌在接受记者采访时曾说“酒店业者假如过量扩张甚至不管产品质量,最终会引发消费者用脚投票,所以酒店企业一定要以人为本、以消费者为先。必须在加盟商选择、门店改建、统一采购、严格管理等方面都煞费苦心。”领导的一言便是整个企业的军魂,“我们不会为了规模放弃品质,还是要有自己的速度”成为锦江之心上下一致的思想核心。

  作为经济型品牌巨头之一,截止目前为止,锦江之星规模怎样?管理店和加盟店的比例是怎样的?

  截至11月30日,锦江之星旗下各连锁酒店全国已开业673家,项目数901家。直营店和加盟店比例大约在3:7。

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  锦江之星对加盟商的审批标准是怎样的?通常审批通过率是多少百分比?

  事实上,锦江之星加盟的条件还是比较规范的。加盟可能是把双刃剑,一方面,加盟店是推进公司发展的重要一环;另一方面,加盟店一旦有什么问题,所影响的可能就是整个锦江之星的品牌。所以,公司向来重视对加盟商的选择。

  锦江之星从一开始就制定了一整套完整的加盟标准。翻开锦江之星的加盟手册,锦江之星为加盟业主提供的条件、帮助等等,一条一条,列得仔仔细细、清清楚楚,这更便于加盟商做选择。

  为了保证加盟店的质量,加盟业主提出申请后,锦江之星将对加盟项目进行筛选,重点是看理念和锦江之星是否相配。

  未来几年,锦江之星在规模和品牌分类上会有哪些变化?

  锦江之星预计明年旗下品牌达到1000家,我们不会为了规模放弃品质,还是要有自己的速度。在品牌上,由于国内几大经济型酒店集团均已走上多品牌发展道路,并陆续推出高端品牌,中、高端酒店市场的竞争日趋激烈,竞争格局呈现多元化的局面。从酒店业来看,理性而追求消费品质的中产阶层将成为有限服务的中高端酒店的消费主力。目前,中档酒店仅占市场8%的份额,而这个市场的需求超过了1亿人次,但契合市场需求的中端酒店却很少。锦江之星在2013年也会调整结构:做一些有限服务的高端酒店,但还是在经济型酒店的范畴。

  经济型酒店“向上” 发力中高端市场

  锦江之星“缩小” 推简约版“锦江之星”

  高星级酒店向下延伸,国外中端酒店积极涌入,经济型酒店下沉三四线城市及进军中高端的挑战巨大。然而“向上”依旧成为经济型酒店的扩张战略之一。7天将推“Mini五星”新品牌;如家中高端打天下、低端守天下;汉庭更名“华住酒店集团”,旗下定位于“中档商务”的全季酒店已完成了在济南、青岛两座城市的选址工作。然而锦江之星的扩张策略不是“向上”,而是另辟蹊径,推“简约版”锦江之星。

  今年5月,锦江推出了简约版“锦江之星”,减少了客房数量,保证了酒店质量及入住率,赢得了一些好评。能否简单给我们介绍一二?

  这主要也是针对正在开发的国内三、四线城市的经济型酒店市场。所谓的锦江之星的简约版本,也就是在锦江之星现有的模式上进行结构简化,比如酒店的客房间数从之前的150间减少到100间等。

  有媒体称,锦江之星将转向农村及三线城市开店,请问这一报道是否属实?如果是真的,目前的进展情况如何,请简单谈谈。

  锦江之星一直是谋求在全国布局的,重点城市、二、三线城市都是我们的选择。这也非常符合现在多品牌发展的需求,可以针对不同城市的不同客群合理发展,这样更便于消费者进行选择。

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  和7天、如家等在国内大规模开业酒店做法不同,锦江之星选择了“国内国外两条线一起走”,已先后在法国、韩国等国外市场“驻扎”,这其中有什么隐情?

  这不能说是“隐情”,锦江之星的重点还是在国内发展,到国外发展是“水到渠成”的事情。由于现在中外交流频繁,很多外国人到中国会入住锦江之星,他们当中不乏优秀的投资加盟商,锦江之星良好的品质和口碑得到了他们的一致肯定和好评,部分潜在的投资或加盟人也向锦江之星表达了要将锦江之星品牌带出国门的强烈意愿,于是,锦江之星有了跨出国门的时机。目前,法国的联盟酒店已经挂牌,而菲律宾和韩国的项目也正在建造中。

  今年依旧是酒店的“扩张年”,与酒店息息相关的入住率也引起了很多人关注。有报道称,中国酒店整体入住率已不足六成。就2012年来看,锦江之星的入住率情况如何?

  其实,随着目前酒店数量增加,客房供应量增加,整个行业的入住率的确有所下滑,这也在情理之中。尽管如此,但经济型酒店行业的出租率还是普遍保持在85%以上,这个数字表明空间还很大,表现的要比星级酒店好很多,锦江之星也是如此。

  客人感觉:经济型酒店同质化

  锦江之星:媒体只关注规模,细节特色有待深挖。

  格林豪泰董事长徐曙光在微博上就格林豪泰与华住酒店内刊的“相似”,感慨“客人感觉经济型酒店同质化”。其实,同质化的源头不仅仅是消费者在选择经济型酒店时所说的一句“随便,都一样”,还有媒体报道在细节上的疏忽。笔者一直了解锦江之星的“五块抹布”文化,然而在与锦江之星市场总监乔东岭先生闲聊谈及时,才发现五块抹布的亮点。在采访乔先生为什么可以避免“毛巾门”时,笔者才发现锦江之星根本没有“玻璃杯”,只有纸杯。细节之处有待深挖是给媒体人的良言,也是酒店避免同质化发展的方向。

  都说锦江之星是“五块抹布”的创始者,亮点之处即在于“马桶分两个区域”,需要用两块抹布搞卫生,请简要地和我们谈一谈。

  锦江之星每辆工作车都配有五块抹布。五块抹布分别是:黄、红、绿、蓝、白。其中,红色抹布是擦卫生间地面及马桶下半部,马桶座圈下半部。绿色抹布是擦马桶上半部,马桶座圈上半部。主要还是从客房卫生的角度出发进行这些区分。

  除了使用一次性杯子、五块抹布,锦江之星还有哪些细节特色?

  锦江之星客房里的桌面板也很有讲究。由于很容易粘到水,粘到水后客人不会马上擦干,这就导致在酒店里的面板经常开裂,而影响后续客人的使用。发现这个问题以后,公司组织研究团队,研制出耐水环保的桌面板,为了试验他的实际效果,把这个板材放进公司楼下的鱼塘里面浸泡48个小时,结果不但板材完好无损,鱼塘的鱼儿也相安无事。可见,这个板材除了有一定的防水效果,而且还是环保材料。

  关于经济型酒店的卫生状况,消费者更关心的是执行力。锦江之星在员工管理方面是如何把握的?比如如何让酒店员工真正做到“擦马桶用两块抹布”这样的细节?

  公司一直在考虑“执行力”的问题。以前的锦江之星在管理上依然存在星级饭店的影子,每个酒店在店长下都分为营业部和管理部两个部门,部门下再分为主管、领班、员工等等,一共有五六个级别。公司通过测算,看到这种模式显然不够精简,于是锦江之星将其压缩为三级,分别为店长、基层管理人员和一线员工。这大大提高了流程效率,同时人才的培养也更加广泛,这对于门店数量激增的锦江之星是非常有效的。

  毛泽东曾说,在战略上要藐视敌人,在战术上要重视敌人。一个企业不仅要有战术,更要有战略。对于锦江之星来说,战略上要跟上竞争市场,跟得上扩张速度,以”走出国门“等各种形式快速打响品牌知名度。但是在战术上要重视可持续发展,重视产品质量。可谓速决战中的持久战!