全城瞩目的第四届万人相亲节即将举行，也引起社会各界对婚庆婚宴市场的关注。近几年来，宜昌婚宴市场一直呈现火爆局面。不少酒店为了分得更多的婚宴市场蛋糕，在装修风格、档次、菜式及配套服务等方面进行了大胆的创新。然而，纵观宜昌市目前的婚宴市场，产品基本都是千篇一律，同质化恶性竞争造成纠纷不断。婚宴市场如何走出老样式的范畴？如何正确健康的引导婚宴市场的健康发展？3月27日，三峡商报专门举办了以“宜昌市婚宴市场发展”为主题的沙龙，邀请卫生监督、婚庆行业代表和部分主要酒店负责人一起座谈。大家一致认为：宜昌餐饮婚宴市场期待蝶变。

　　宜昌市烹饪协会副会长 吴赤峰

　　吸引新人举办效果、气氛更好的晚间婚宴

　　宜昌市餐饮企业提供的婚宴产品存在同质化，应该在菜品和服务上创新，如果能为消费者量身打造独特的个性化产品将会进一步做大婚宴蛋糕。

　　目前城区婚宴难订的一个主要原因就是市民不愿意选择晚上举办婚宴，造成中午婚宴预订拥挤。应进一步引导婚宴正确消费观念，提倡移风易俗，打破迷信思想，举办晚间婚宴。

　　宜昌市烹饪协会副秘书长 余垠坅

　　将传统婚宴文化与现代婚礼融合起来

　　婚宴其实包含着丰富的饮食文化，酒店可根据地方民风民俗挖掘饮食文化，提供更多传统喜庆的婚宴菜品和婚宴氛围，将传统婚宴文化与现代婚礼融合在一起。比如长阳民间婚礼的三道茶、十碗八扣席等，都喜庆、独特、文化内涵丰富。

　　宜昌市烹饪协会顾问、国际大酒店总顾问 包德元

　　婚宴要注重文化包装、创新经营

　　我有两个期待。期待创新经营。酒店要在经营模式上不断创新，在细节、个性化、就餐环境等各个方面下足功夫，突出健康、时尚、品味等特点；期待文化包装。对于婚宴市场来说，“文化味”显得尤为重要。酒楼饭店在装修上要有一定特色，同时在菜式设计、现场服务项目、服务水准等各方面要有一个配套，从而提供一个完整的“文化婚宴”。

　　桃花岭饭店餐饮总监 胡红泉

　　减小婚宴规模能提高服务品质

　　桃花岭饭店正在建设一个超大型的宴会厅，可摆上百桌宴席，五月就可迎客。但是我们的想法却是尽量压缩婚宴规模，让后厨出品和服务水平达到最优，将最好的服务和最优的菜品推出去，提升婚宴档次。

　　稻香阁大酒店董事长 王子鑫

　　建议市民避开高峰期举办婚礼

　　建议消费者避开高峰期举办婚宴，周一至周五也有适合结婚的好日子。稻香阁除了提供高质量的婚宴菜品和服务之外，还与酒水厂家合作，提供与市场价相同的酒水。

　　凯威啤酒城总经理 彭勇

　　自助婚宴在国外非常普遍

　　凯威虽然是个自助餐酒店。但我们也同样重视婚宴市场，最近接待了一场350人的婚宴，新郎是海归人员，对国外的自助婚宴非常推崇。事实证明，自助婚宴更随意，菜品选择更丰富，客人之间的交流更方便。[nextpage]

　　颐和尚景酒店总经理 吴珅

　　新人很喜欢宜昌独家的超大电子屏幕

　　巨大的电子屏是颐和尚景独有的硬件设施，能提供同步摄像转播，将声光电效果融合到婚宴现场。酒店还为新娘准备新娘房，梳妆台、更衣柜一应俱全。最近我们还准备将宴会厅的桌面全部换成大桌面，让婚宴规格进一步提升起来。

　　食家庄酒店总经理 张静

　　浪漫时尚的装修环境能烘托婚礼气氛

　　酒店的装修环境对于提升婚礼的气氛起到关键的作用。食家庄酒店在去年年底的全面装修过程中就充分考虑到如何烘托婚礼的气氛。我们在提供多个档次的婚宴产品同时，仍然坚持价廉物美的经营方针。

　　三味太子酒店总经理 黄静

　　晚间婚礼好处多多

　　中国人的传统基本上都是晚上举行婚礼，在晚上举办婚礼，不但能更方便的找到一个称心如意的酒店场地，还能给自己的婚礼带来不一样的浪漫，亲朋好友的时间也能更合理的安排，让婚礼与众不同。

　　燕莎大酒店总经理 马建林

　　新人订宴席可看录像下菜碟

　　燕莎的两家酒店都成立了专门的婚礼小组，能为客人提供更贴心的服务。婚寿喜宴目前已占据了酒店百分之四十的接待量。酒店自购配备了泡泡机等婚礼设备免费提供给客人使用，我们还设计了大量的婚宴菜品并将菜品实物录制成光碟由客人自由挑选组合，消费者定菜单时就能看到菜品的成菜样式。

　　宜昌市卫生监督局公共卫生监督科科长 向恒阳

　　食品安全是重中之重

　　有三点要烦请酒店方注意：一是一定要量力而行，不能超负荷接待。否则肯定会造成服务人员、加工场地、原材料供应的不足，从而造成食品卫生安全重大隐患；二是安全意识要加强。任何小的疏漏都可能会造成事故的发生；三是负责人要加强管理。对食品安全要警钟长鸣，婚宴举办过程一定要亲自到场。

　　宜昌市婚庆商会秘书长、吉祥鸟婚庆总经理 何大智

　　去年有百分之二的新人选择晚间婚宴

　　我们愿意和婚宴酒店、消费者三方同心同力、互惠互利的促进宜昌市婚庆喜宴市场的健康发展。在去年三峡商报对提倡晚间婚宴的系列报道之后，我们也做了一些晚间婚庆的推广活动，新人普遍感觉晚间婚礼的效果、气氛要比白天好得多，目前宜昌市已经有大约百分之二的新人愿意选择晚间举办婚宴。