创业是一件既需勇、又需谋的事，成功更是需要天时、地利、人和的共同眷顾。张志雄无疑是一个合格的创业者，更是创业者中的幸运者。下面小编为你介绍胜记餐饮集团董事长张志雄的创业经。

　　背景：

　　胜记餐饮集团始创于1989年3月，深圳首家店位于福田区燕南路。21年来，见证深圳沧海桑田、成长蜕变，胜记也已经成长为经营面积逾万平方米，员工三千余人的中华餐饮名店，旗下拥有胜记、金筷子煮厨、云顶花园三大餐饮品牌，获得广东着名商标和HK-5S认证。

　　衣、物、住、行均衍生于文化，无论建筑、装束、菜系都是地域文化的产物，一如粤菜的真、鲜、美、爽，源于广东自然淳朴的民风。世界大同的今天，各种文化的交融汇集大放异彩，要吃一口地道的西关蛋散、鲜美的黄沙大蚬，却已不再容易，而这些正是广东文化的精华。胜记每天在珠三角搜罗原产地材料、调料，加以精心烹调，展示粤菜之本。世界万变，真味不变，这正是胜记人永恒不变的追求。

　　古往今来，智者、勇者常有，而智勇双全者不常有，张志雄却正是这“不常有”中的一员。

　　张志雄是鼎鼎大名的胜记餐饮集团的董事长，二十多年的潜心经营，胜记在张志雄父亲及亲友的手中生存下来，却在张志雄的手中发展壮大。从最初的经营面积不足30平方米的小档口，发展到现今旗下已有三大餐饮品牌（胜记、金筷子煮厨、云顶花园），九家酒楼，餐位四千多个，员工1500人，面积二万二千多平方米，以经营粤菜为主的大型餐饮集团。胜记以其根植于“粤菜精髓”的菜肴，“世界万变，真味不变”的品质追求，引领深圳乃至珠三角的饮食风尚，得到了众多消费者和美食家的喜爱和追捧，慕名而至的社会名流、影视明星、美食家络绎不绝。胜记老板张志雄则因此赢得“饮食大王”的美誉。

　　胜记火了，张志雄自然功不可没。说起张志雄的制胜之道，不能不说胜记餐饮集团的前身——位于燕南路的胜记麺家，这是1989年张志雄的老父亲退休后东拼西凑几千块钱勉强开来为一家人在深圳讨生活的工具，也是张志雄思考经营之道的起点。

　　一张被岁月蚀得泛黄的老照片记录了那个时代“胜记麺家”的初始形象，虽说店面很小，经营方式也很原始，却不妨碍生意一日比一日好起来。其时，24岁的张志雄已在深圳市交管局当了6年的警察，一家人诚信经营、热忱待客，辛苦打拼的情景给张志雄留下了难以磨灭的印象。更为重要的是，“胜记麺家”经营的成功，让从小就爱动脑、爱思考、善发现的他进一步领悟到“创业不怕苦、用料不厌精、待客不嫌烦”的经营之道，继而萌生出创业的兴趣。

　　上世纪九十年代初，深圳作为改革开放的最前沿，正发生着翻天覆地的变化，不断涌入的建设者，不但为深圳的发展注入前所未有的活力，也带动了当地的消费，餐饮生意越来越好做，“胜记麺家”在这种空前的机遇中加速了资本的积累；另一方面，新事物不断涌现，股票市场水涨船高，头脑灵活的张志雄看准了这里面的契机，他果敢地拿出自家小餐馆的钱，投入炒股，并凭借这些资本开了“大户室”，一步步扩大炒股收入。至此，张志雄的经商头脑已初见端倪。“一生二，二生三，三生万物”，源源不断的资本积累为胜记日后的崛起奠定了基础。

　　2000年，胜记餐饮集团成立，敢想敢做的张志雄也于2002年辞去干了整整二十年的警察岗位，正式下海。信心满满的他一口气在深圳开了三家餐馆，员工猛增至六七百人。为改变家族管理的模式，科学规划胜记的发展之路，他还同时注册了“胜记餐饮策划管理公司”，延请一批职业经理人，引入香港五常法管理体系，成立了管理规范、分工明确的部门，并制定了完备的公司制度、工作流程等，胜记进入迅猛发展的快车道。

　　懂得抓住机遇只成功了一半，懂得应对挑战方能在汹涌的市场大潮中站稳脚跟。

　　2003年，正值全球非典肆虐的困难时期，不少酒楼餐馆纷纷打烊歇业，而张志雄却逆势而上，花重金买下繁华路段航天大厦的2000平方米地用来开酒楼，这件极具勇气和魄力的“壮举”，至今还被同行公认是富有远见的“大手笔”。其实，张志雄当时手头并不宽裕，2000平方米需要资金2000多万，尚有一千万缺口没有着落，看准的事会不会因此而搁浅？张志雄和高层都犯难了。危急关头，招商银行救了他们的急，一不要任何物业作抵押，二也无需诸多繁杂的手续，而且利率合理，胜记这艘铆足了劲的巨轮终于加满了“油”顺利起航。

　　体验过挫折的张志雄更加懂得珍惜、感恩，并笃信：每一段经历都是为日后的成功埋下伏笔。譬如，警察生涯的锤炼，培养了他坚强的意志、吃苦耐劳的精神和极强的责任感与团队意识。张志雄也深知：没有“胜记麺家”，就来不了钱，而没有股票市场，这些散钱就不能再生出钱，就不会有原始积累，没有原始积累就不可能有胜记餐饮集团的横空出世，也就不可能有张志雄的今天。

　　感慨之余，张志雄坦言：胜记餐饮集团一步步走到今天，确实不容易，经营之道不单靠勤奋，还要靠智慧，管理之道亦然。

　　企业刚刚转型的时候，胜记也遭遇过一些骨干员工跳槽的事件，不为别的，就是因为别家的工资高那么一点，福利多一些。张志雄没有责怪跳槽的员工，而是将症结归在了自己身上：自己一门心思忙扩张、忙发展，对员工却缺乏沟通、善待不够。如此，企业要想走得长远，没有人才的强力支撑，是决不可能实现的。

　　从那时起，他和公司高管定下盟誓：宁可企业发展慢一些，也不能亏欠员工；宁可自己身家缩水，也要使员工的薪水年年涨。自此以后，凡有适合饮食行业运作的物业就会买下，这样一来，即便遇到年头不好，只要物业不动，员工就会安心。此次金融危机的到来，印证了张志雄的明智，胜记员工亲眼看着几家餐馆倒闭，因为餐馆门面是租的，转眼之间老板溜之大吉，只可怜员工被晾在一边，那真叫欲哭无泪啊！所以，智慧的张志雄选择让员工安心。

　　发展大计，根本在人，予之所需，舍方能得！

　　张志雄说：“民企里的员工最需要的是安全感。人们不是羡慕公务员吗，很早我就提出把公务员的安全性带进胜记，而且多年来我们拿出了实实在在的行动。”这位爱学习的民企老板，先后在中山大学、中央党校学习深造过，眼界开阔，谋虑长远。他经常谈到“财聚人散，财散人聚”的经营哲理，他深知企业最核心的价值是人，因此这么多年一路走来，他最关注的是员工的需求和尊严，人的价值始终在他心中占据最大的位置。张志雄为员工创造了满意的薪水、名目繁多的福利待遇，这是他对员工关爱，舍得报答的结果。也是一种富含人文关怀的企业精神和核心价值观，这种对人的价值的充分肯定，就是智慧。

　　张志雄的智慧还体现在对经营细节的指导，但凡在胜记用过餐的人都知道，他们会为用餐者准备两幅筷子，一幅私筷，一幅公筷，供他人按需使用，考虑如此周到，顾客自然领情，因而愈加捧胜记的“场”。除此之外，就餐时的其他小细节也足见胜记的用心和贴心，比如，服务员会把顾客摆放在餐桌上的手机、相机等数码设备用袋子封装好，防菜汤污渍；还会为长发女士送上皮筋，以备就餐不便时束发使用，种种贴心的举动，想不感动都难，怪不得胜记获得了顾客满意度、市民美誉度和品牌忠诚度的全面丰收。最绝的是，张志雄还要求厨师从艺术家的高度为顾客呈现色、香、味、意、形俱佳的菜式。想他人之未想、做他人之未做，这就是成功的“捷径”吧，更是智慧的象征。

　　09年3月13日，胜记入选“2009深圳餐饮企业优质服务放心榜”； 10月15日，胜记荣获建国60周年深圳银联杯最受消费者欢迎特色菜奖；2010年1月20日，胜记获企业文化建设十佳突出贡献单位、十佳知名消费品牌称号，一个个喜讯传来，既是消费者对胜记的喜爱和信任，也是对张志雄的肯定。

　　张志雄的成功是一个时代经商者的缩影，那个时代，就是改革开放的大好时代，从他个人和企业成长的轨迹里，我们可以清晰地看到，任何时候，国运、家运和个人的命运都是紧紧联系在一起的。只有紧跟时势、抓住机遇的人才能获得成功，张志雄正是把握了时代的契机、以其智慧的脚步，一步步坚定走来，走出一个辉煌灿烂的餐饮未来！