如今人们对于吃不再讲究大鱼大肉了，而是喜欢比较清淡素雅的饮食风格。因此，粥成为了餐桌上的宠儿，这让经营加盟粥店有了很好的发展。那么，怎样把粥店经营好呢？经营粥店有什么方法呢？来看看胡老板向记者透露了自己打理粥店的秘诀。

　　锁定年轻人就锁定了市场

　　年轻人是市场消费的主力，他们能找钱，更会花钱，锁定了他们就找准了市场。胡老板说，粥店是专门为20-45岁的人打造的，“50岁以上的人健康状况已经基本定型，加上他们的消费观念已经固定，要想吸引他们来就餐有难度，而20-45岁的年轻人容易接受新鲜事物，也有通过加强营养达到强身健体的要求。”

　　谈及开粥店的初衷，胡老板说：“由于工作紧张，我经常在外面的小餐馆吃饭，很多小餐馆不仅脏，而且饭菜没什么营养。于是便萌生了开一家环境清雅、舒适，饭菜清淡、营养的粥店的想法。”

　　品牌重于利润

　　“我始终认为利润不是我主要追求的目标，如何把品牌树立起来才是最重要的。”为树起牌子，胡老板没少费心思。

　　在菜品上，胡老板精选上等泰米加入动物的骨头，以小火熬制4小时作为底粥，再精选各种各样的肉类、菌类以及蔬菜作为配料，继续熬制而成营养粥。粥的品种多达几十种。为配合小店以粥为主的特色，清粥小菜只售花雕酒。“白酒、啤酒伤身，花雕酒暖脾胃，适合冬天饮用。”

　　至于为何开业不到半年，就更换了四次主厨，胡老板跟记者打起了太极，“每一个人都需要更好的平台，人员流动是正常的。但是我们会聘请好的厨师，保证粥的味道和营养价值不受大的影响。”但实际上，据记者观察，胡老板的粥店之所以能打出一片天地，正是有赖于它求变的菜品风格。每个主厨都有自己拿手的好菜，每次粥店换了主厨都会在餐桌放上新的主厨推荐。假如你对前任主厨的拿手菜仍有兴趣，小店也能满足你的要求，虽然做出来的菜已经貌似神异，但新的主厨推荐，又会让你赞叹不已。