连日来，“地沟油”成为舆论焦点，各大餐饮机构用油是否安全，让市民不免谈油色变，人心惶惶。而我市各餐饮机构又是如何开展危机公关的呢？记者近日在采访中了解到，一些餐厅开始信誓旦旦主动公示油桶，有的则打出“品牌就是最好的证明”的豪言壮语。

　　消费者：到餐厅吃饭自带一壶油

　　“最近很少在外面吃饭了，担心吃到地沟油。”在一家事业单位工作的白领杨小姐告诉记者。媒体对“地沟油”的曝光，让不少消费者谈“油”色变。通过采访多位消费者，记者了解到，人们对“地沟油”在感到恐惧的同时，更多的是无奈。

　　“平时工作忙没办法自己做饭，不是吃单位食堂就是叫外卖，也不知道自己有没有遭遇过地沟油，害怕的同时更多的是无奈。我们不可能亲眼见证炒菜的过程，只能期待经营者不要昧着良心做生意。”刚参加工作不久的小伙子小崔对记者说。小崔表示，单位里大部分的同事的午餐都是在附近的小餐馆解决，8块一份的快餐，味道也还不错，“应该不是用地沟油炒的，吃了这么长时间，也没发现身体异常。”小崔安慰自己说。

　　家住吉大、工作单位在新香洲的吴女士，最近上餐馆都带上一壶油，点菜之后就把油送到厨房，并守着厨师给自己炒菜，“抛开地沟油不谈，仅是餐馆的散装油就很不安全，我自备食用油，求的就是个放心。”据了解，像吴女士这样自带“放心油”的顾客最近多了起来，新香洲一家湖南菜馆的经营者告诉记者，地沟油事件曝光后，消费者对餐饮业卫生的信心大跌，上餐馆自带油的现象越来越普遍，事实上也的确是有些餐馆在用劣质油炒菜，自带油能让消费者吃得放心，吃得卫生。

　　主动申明型：公示油桶或群发短信“承诺”

　　记者在电话采访中了解到，对于地沟油是否影响生意的问题，我市多间餐饮机构的负责人均给予了否定。虽则如此，为重拾食客信心，几家知名的湘、川菜馆还主动出招，申明自己的“清白”，给食客吃“定心丸”。

　　佬湘楼在给老顾客群发的信息中，“向全市人民郑重承诺”，保证不会让一滴不健康的食用油进入餐厅。而满庭湘的负责人宋先生则表示，全市的几家店面从今天开始公示油桶，消费者可随意抽查或者把油带回去检验。同时他们还会把正规的采购油料渠道、与厂家的合作证、油料出厂证明等，全部展示在楼面大厅。“主要是向消费者保证，我们用的是放心油。”该负责人说。

　　记者在走访吉大园林路一带的小餐馆时发现，他们几乎都把食用油摆放在了店面显眼的位置。“为的是让顾客放心就餐。”其中一家小店的老板娘告诉记者。

　　淡定应对型：品牌是最好的证明

　　相比主动出招应对的餐厅，也有一些餐饮机构并没有采取任何措施，显得十分淡定，主要原因来自对自己品牌、服务以及顾客信任度的一种自信。

　　谭鱼头火锅店的负责人周女士对记者说，“我们店是全国连锁的知名品牌，锅底料都是一次性使用，单锅单炒，顾客对我们很信任，我们基本不会受影响。”而面对记者的提问，蒙肥羊自助火锅的负责人周先生更是显得底气十足：“我们信誉很好，来就餐的客人都没有就‘地沟油’问过我们什么问题，很多老顾客对我们的品牌都是很认可的，不需要公示来证明。”

　　“没有就是没有，不用特别强调，品牌就是最好的证明。”毛家饭店总经理助理杨女士表示，但她还是希望相关部门加大对餐饮业用油安全的监管。