发布时间: 2013-05-23 16:48 浏览量: 1338
开火锅店采购技巧全介绍

　　经营一家火锅店，采购的好坏对于火锅店的影响是非常大的，因此注意采购环节是非常必要的。只有把成本降到最低，才能使得火锅加盟店的发展是健康的。那么，开火锅店怎么做好采购呢？

开火锅店怎么做好采购

　　第一是组建物价核定小组

　　物价核定小组的成员由采购部经理、行政总厨、财务总监、店长组成。物价核定小组会不定期的到市场上考察供货点和价格，然后根据调查的结果决定购买地点和价格。第二就是统计员

　　统计员的主要工作就是每天到市场上调查各种原材料的价格，然后把调查的结果提供给物价核定小组，以便于物价核定小组制定每日的供货价。

　　第二就是采购员

　　采购员的人数要根据餐饮企业的大小设置。一般采购员的直接上司有两位：采购经理和财务经理。

　　在采购时需注意：

　　第一是审核各部门提交的采购计划是否已经由相关部门或主管领导审核批准，申购单是否要素齐全，真实有效;

　　第二是及时与库管沟通，看所需采购的物品是否还有存货，各部门提交的采购计划是否否重复，是否可以进行合理调剂，经确认后再执行;

　　第三是在采购过程中及时了解掌握市场物品价格信息的变化，把可靠的供货商信息和采购地点提供给物价小组，便于物价小组备用。

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