发布时间: 2013-06-20 15:08 浏览量: 1337
火锅行业快速发展的原因

 　　在餐饮加盟中，火锅行业的发展是较为迅速的，究竟是因取材多样、吃法灵活，还是价格适中可适合各类消费者不同的需求而“火”？我们今天就来探索一下为什么火锅行业能够快速发展的因素。

火锅行业快速发展的原因

　　第一，产品易于标准化的制作特性。标准化产品生产加工，是中餐特别是炒菜品种中遇到的最大难题。而火锅产品和调料易于统一配置，便于生产加工人员按标准操作。能够保证产品的稳定性和一致性，易于产品标准化的加工优势，具备开展连锁经营的天然优势。
　　第二，便于复制，有利于总部的管理指挥。产品单一，标准化程度高，厨师对产品的影响非常小。总的来说，经营便于管理，产品便于复制，与其他相比，特别是与大炒菜馆相比，总部更容易对各门店、连锁店加强督导和管理。按发展连锁店说，中餐大炒菜馆难以发展，中餐炒菜馆搞连锁的不多，就是搞了成功的也不多，按发展直营店来说，中餐炒菜店，二三年发展一个比较困难，因厨师的培养需要一个长期的过程，而火锅饮食经营的发展，一年发展三五个不成困难，发展十个八个也有可能。
　　第三，易于集中统一配置原材料的货源，集中采购，统一送配，便于发展连锁。
　　第四，容易建立产业链，发展一条龙式的经营，获得规模经营效益。可建立配套的种养生产基地，保证原料的供应，保证原材料的鲜活、绿色品质，提供绿色的时尚饮食，同时还为规模扩张提供基础。
　　第五，店堂装饰、员工服饰、企业色调、企业文化便于统一策划，统一配置。
　　第六，火锅店一般是中小为易，经营场地好选，便于开拓发展。如遇风险掉头灵便。
　　第七，经营火锅饮食，成本低。厨房加工场地，因加工环节少，加工台面占用面积小，提供经营就餐面积多，用厨师少，用熟练工多，工资费用低，装修装饰简捷投入低。
　　第八，厨房设备、设施、餐具比中餐大店的种类少，品种少，卫生也相对好做。
　　的确，火锅的这种消费形式，既能满足现代人喜欢自己动手的乐趣，又可以按其喜好各取所需，方便灵活、快捷，这也进一步说明火锅为什么能够那么快的发展。
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