茶饮卷无可卷？茉莉奶白开卖蛋糕，试水“第二增长曲线”

茉莉奶白开始卖蛋糕了？近日，茉莉奶白的首家“轻甜”概念店落地杭州湖滨银泰in77。于1月4日开启试营业，1月9日正式开业。针对新店开业茉莉奶白也推出了多项活动，如限时买蛋糕送奶茶和冰箱贴、消费送扭蛋抽奖等活动。吸引了消费者的关注，增加了品牌热度。

与常规门店不同的是，“轻甜”概念店在保留奶茶的基础上，还上新了8款轻甜蛋糕与2款主题限定饮品。主推奶茶为大红袍可可巴斯克（售价25元/杯）和草莓巴斯克（售价23元/杯），蛋糕为白兰抹茶（售价39元/个）、草莓黑巧布蕾（售价39元/个）、茉莉抹茶青提（售价35元/个）。

不难看出从奶茶到蛋糕虽进行了跨界，但茉莉奶白并没有脱离自身基因。在蛋糕的口味上将“茉莉”与“奶白”风味体系一脉相承，试图把茶饮的味觉记忆延伸至甜品。让“吃的蛋糕”与“喝的甜品”形成味觉联动，既降低了消费者认知成本，又强化了“东方花香”的品牌记忆点。

如今茶饮行业竞争进入白热化阶段，产品端已快“卷无可卷”。无论是新奇特口味、健康概念还是联名营销，都难再激起市场的持续性波澜。头部品牌如喜茶、奈雪早已布局烘焙、咖啡甚至瓶装饮料，寻求新的业绩增长点。

对于茉莉奶白而言，在保持茶饮核心业务稳步增长的同时，亟需探索能与主业形成消费互补的“第二增长曲线”。适合外带、场景延伸的蛋糕类产品，恰恰满足了这一需求。

它不仅填补了下午茶甜品时段的空白，将营业时间的价值充分挖掘。还有效提升下午茶时段的客单价，能以更“正式”的甜品身份，切入生日、纪念日等轻庆祝场景，拓宽消费的边界。

可见，增收的核心不是盲目追风口，而是基于自身核心能力做场景与品类的延伸。找到“自身优势与消费需求”的契合点，通过产品协同、场景补位实现价值升级。