秋冬必推！时令旺菜、炖汤、创新醉汁，凭本味圈粉

东方美食11月上新

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秋凉渐至，菜单应时而变

11道秋冬时令家常小菜上架了

这些菜全是当季食材，

好操作、出餐快、成本可控。

PART 01

WARM FOOD

11道时令家常菜

暖身、软糯、下饭、高锅气

酱烤山药

做法简单

出菜快速

回头率高

换菜单必备

✅ 酱烤山药：温润绵密，一口吃下秋冬独有的软糯质感，清淡不腻，老少皆宜✅ 古法老蚕豆：酱香厚重，现炒上桌锅气拉满，热菜自带记忆点

✅ 排骨炖红芽芋艿：汤色清亮，芋艿粉糯吸饱肉香，是秋冬桌桌爱点的炖菜。

✅ 滋补老鸭汤：汤感醇厚回甘，主打暖身滋养，适合宴席、散客都点的汤品✅ 目鱼炒猪肝：脆嫩碰撞，鲜爽够味，妥妥下饭硬菜。

酱烤山药（左）

自制山药汁搭配炸山药

酱香微甜，桌桌必点

目鱼炒猪肝（右）

小炒家烧汁爆炒

鲜味十足，猪肝滑嫩

苹果丝瓜烧咸鸭蛋（左）

质地细嫩，做法简单

适合家常菜馆推出

家烧阿根廷大管鱿鱼（右）

配茭白、五花肉、酸菜

口感脆嫩，酸爽开胃

鸡汤灼韭香望潮（左）

做法极其简单

用脆千张和莴笋增加口感

石浦家烧海钓黄婆鸡（右）

家烧烹法，鱼肉嫩

汤汁奶黄、鲜味十足

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PART 02

SAUCEFOOD

6款秋冬滋补炖汤

炒菜、蒸鱼、焗素菜、拌面、拌饭

凉秋进补，餐桌少不了一锅暖心炖汤

本期精选 6 款特色炖汤，做法简约省心，

不用复杂吊汤流程，后厨好落地，

无论是家常菜馆、菜单秋冬更新

还是打造桌桌必点的暖心单品都很合适。

NO1.茉莉花炖兰州九年百合

6道家常美味滋补汤品

清鸡汤炖云南四季鲜菌汤

天麻罐炖乳鸽

茉莉花炖兰州九年百合

珍菌炖高原牦牛排

海底椰天麻炖乳鸽

黄芪炖鹿肉

……

PART 03

sauce

酱汁：椒麻醉蟹汁

升级版醉蟹汁

本期分享的椒麻醉湖鲜汁

专用于醉大闸蟹、小龙虾等湖鲜小海鲜。

区别于传统咸甜花雕醉汁

这款酱汁融入椒麻风味，

搭配花椒油、麻辣鲜露调和，

打破地域口味壁垒，

北方食客接受度更高，丰富醉菜风味选择。

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▲东方美食11月（上）目录

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