厦门寻鱼记
金椒鱼锅
美食
情报站
发现地：大丰收鱼庄
地址：厦门SM新生活馆
特色：“金椒鱼锅”最早流行于兰州，烧法介于“干锅”与“水煮”之间。“金椒鱼锅”由烹饪师结合自创秘方研制，具有底汤特补、特鲜，肉质特细、特嫩等特点。事先放在酱中煸焖，加了魔芋、花椒、大红袍（一种四川辣椒），一掀锅盖，香气四溢。金椒鱼选用鲜活的鱼，原料辅以30多种纯天然中草药秘制而成，在制作过程中不上浆，以保持鱼肉的新鲜、润滑的口感，口味“麻、辣、鲜香”，吃完鲜嫩的香麻的鱼肉，服务员会将锅里剩余的东西分离出去，然后注入精心熬制的骨头汤，进入下一道吃法———涮火锅。点上几道涮菜：肥牛、肥羊、蔬菜、粉丝……独具风格，味道鲜美。
发现地：云顶佳缘食府
地址：云顶佳缘商务酒店二楼
特色：先用文火香煎鳕鱼，逼出油水，至焦黄香气扑鼻后，浇淋沙拉酱，再添加肉松其上，分切后入席。原汁原味的鳕鱼，煎后的鲜香和沙拉酱的清香扑鼻，入口的鱼肉酥松后滑嫩，又可细品肉松的细致，鱼肉兼得的双色享受在沙拉酱的调和下长驻唇齿间。
双味鱼排
健康汁鱼卷
发现地：佰翔软件园酒店
地址：前埔软件园二期
特色：将桂花鱼宰杀干净，起肉，片成双飞鱼片下食量鸡粉腌制鱼片。和中芹段、火腿丝、香菇丝卷起制成鱼卷，上蒸柜蒸熟备用。鸡蛋清与食量上汤调味蒸熟制成蛋白糕，鱼卷摆入蛋白糕上；甜蜜豆沸水至熟，点缀其上；用红萝卜榨汁，与调料混合勾芡淋上即可。
双味鱼排
梭边鱼
发现地：巴鱼府
地址：松柏长途车站斜对面
特色：“梭边鱼”在汤底里用文火煨炖20分钟，香辣麻味尽入鱼中，端上桌即可食用。梭边鱼一根独刺，简直有大口吃肉的快感。入口细腻柔滑，麻辣味自然强烈，带着润泽的口感。锅中的鱼煨炖的时间越久，肉质越是嫩爽入味，且形状完整。
金椒鱼锅
梭边鱼
红烧驴肉
[性 味]：甘、酸、平
[功 效]：《本草纲目》 记载，驴肉具有补血养气，滋阴壮阳，安神去烦，利肺等功效。
[营养价值]：驴肉具有高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇等“两高两低”的特点。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶原和钙等成分，能为老人、儿童、体弱多病和病后调养的人提供良好的营养补充。众所周知，“阿胶”就是用驴皮制作而成的。而石家小院所推出的招牌菜“红烧驴肉”是采用“皮”“肉”相连的切割工艺，所以其菜肴里含有丰富的驴胶、骨胶原和钙，是广大爱美女士最好的食补美容佳肴！
驴鞭：
【性味】性温，味甘咸。
【特点】富含胶原蛋白，其含量高达98%，所以也是女士们美容驻颜首选佳品。
【功效】补肾壮阳、益精补髓，主治阳痿、筋骨酸软、骨结核、气血虚亏、妇女乳汁不足。
《本草纲目》记载：驴鞭滋阴壮阳，是“性”福生活的上等补品。
翔鹭国际大酒店
推“新派巴蜀美食节”
本月，翔鹭国际大酒店“新派巴蜀美食节”火热登场，特邀四川金牌大厨掌厨，为广大嗜辣饕客带来真正“川府美味”。
此次美食节，不仅带来经典地道美味，更融合本地海鲜，打造出各种“新派”川菜。家常绍子辽参、香辣蟹等融合海鲜为主料的新派川府美味，还有干煸鳝鱼、廊桥酒香鸡等经典川菜。（林岚）
京闽中心酒店
摘得“中国饭店金星奖”
日前，京闽中心酒店摘得了由中国旅游饭店业协会颁发的“中国饭店金星奖”。该奖项由网络投票、第三方专业公司顾客满意度调查、中国旅游饭店业协会理事会成员投票和专家评审评审，透过最终得分，产生了100家“中国饭店金星奖”获奖饭店。京闽中心酒店代表厦门参加此次评选并取得该光荣称号。
骏豪会上演美食汇
骏豪会多个餐厅推出系列优惠活动，精致演绎五月缤纷美食汇。5月31日前在粤菜食堂消费可享午市8折优惠（11：00 -14：00）； 5月1日至5月31日，在围炉港式火锅菜金消费每满500元即送100元现金券一张，并可获赠由香港主厨秘制的酸梅汤或竹蔗茅根一扎；香辣诱惑精品川菜馆则推出了四川酱排骨、椒盐脆菇等多款新菜。5月22日前，在香辣诱惑消费满1000即可获赠拉富侯爵干红一瓶。
14道田园有机菜品亮相
近日，厦门佰翔软件园酒店推出应季的14道田园有机菜品。其中有泉水芝麻菜浸土鸡，采用具有防癌活性物质的有机芝麻菜，与高山纯净泉水文火同炖，鲜香汤汁再与肥美家鸡肉块同煮，味道软滑清爽。此外还有鲜牛蒡清炖牛坑腩。整道菜品汤汁鲜美，而且又具有高营养价值。
