上海餐协负责人表示 多为白领设计简易套餐

金融危机对本市餐饮业已经造成一些影响。近日，上海餐饮行业协会针对协会所属的13家餐饮公司进行了调研，通过对这些公司下属的300家大小门店的调查发现：从今年9月起，这些餐饮企业的营业收入逐月下降约10%，严重的已下降15%-20%。而一些主要接待海外旅游团体的餐馆，其营业收入也下降了20%左右。虽然由于最近时处岁末，餐饮业消费仍然旺盛，但是市民人均消费水平已有所下降。据悉，作为餐饮业消费主力的白领，过去人均一次消费为100元左右，但现在已下降到50元左右，个别甚至下降到20元左右的快餐水平。

“2009年春节到明年上半年（2-6月)，餐饮企业或将进入最困难时期。”市餐饮行业协会秘书长段福根告诉记者，针对这一困境，餐饮行业协会已经积极协调下属企业采取措施应对“寒冬”，“我们建议餐饮企业可以主动调整菜单、菜价和服务方式，以满足消费者需求。如白领一族已经养成了不做饭、在餐馆消费的生活习惯，我们的饭店完全可以为他们设计一些安全、卫生、营养、健康的简易套餐、工作餐等以适应他们的需要，此外，餐饮企业还可以以新产品补充老产品、以小吃产品补充大餐、以外卖产品补充店内消费等方式来应对危机。”