吉野家是如何经营团队的？记吉野家总经理洪明基
洪明基，北京吉野家快餐有限公司总经理，洪明基先生作为洪氏家族新一代企业家，从14岁起就赴美国留学。1992年毕业于美国南加州大学企业管理专业，1999年至2001年在中国欧洲国际工商学院深造。他长期扎根国内，开始了长达13年的创业发展之旅，并开始全面负责洪氏集团在国内投资的经营管理，现任香港洪氏集团有限公司执行董事，合兴餐饮集团总裁，曾经荣获“中国优秀企业家”、“中国特许经营十年发展贡献奖”等称号。
吉野家总经理洪明基
作为国内少数以米饭为主的餐饮品牌连锁，吉野家在国际快餐连锁中突围的经验，无疑已成为餐饮界传颂的成功故事。
1991年，国内第一家吉野家招牌在北京这个百年古都挂起，正式宣告中国快餐市场有了亚洲东方米饭文化的身影。此后，经过长期的努力耕耘，直至2000年，京城才有第6家吉野家的开幕。从此，吉野家进入了快速成长期：2001年第7家、2002年第18家、2003年第26家、2004年第37家、2005年第42家、2006年第52家……
几乎一年十家的增长速度，让京城的快餐市场发生翻天覆地的变化，而吉野家的脚步也从北京迈出，到达了天津、廊坊、石家庄、沈阳、大连、内蒙，甚至是香港地区。目前，吉野家共设有150多家分店餐厅，销售总额超过6亿元，成为中国快餐品牌的领跑者。
十几年的经营和积累，使吉野家不仅内部连锁管理体系日益成熟，而且销售额持续保持高速增长。吉野家在过去的市场竞争中，连续保持“中国餐饮百强企业”的称号。
目前，北京吉野家快餐有限公司由香港洪氏企业集团管理。香港洪氏企业集团由香港的上市公司及私人控股公司组成，是一家有着80多年历史的跨国企业集团，业务范围遍及欧美、东南亚和中国等。1991年，香港洪氏集团依托其全球化经营格局、先进的管理理念以及雄厚的资金实力，全力成功引进吉野家的商标和技术，成立北京合兴餐饮集团，开始在香港和中国内地投资创办一个由中国人经营管理的著名品牌-吉野家快餐连锁店。
继吉野家这一品牌之后，北京合兴餐饮集团又陆续引进了DQ冰淇淋、噼啪哩铁板烧等品牌，生意也相当不错。
“吉野家能做得如此优秀，这离不开我们这支优秀的团队”，洪明基先生表示，只有团队优秀了，企业才会前进。为了打造一支优秀的团队，他思考了很多种方法。目前来讲，通过比赛的形式提高团队凝聚力是他最得力的方法之一。“吉野家，乃至合兴的团队是赛出来的”，洪明基先生如是说。
我们通过几个案例来看一下洪明基先生是如何通过举行各种比赛来进行团队建设的。[nextpage]
《员工奖罚制度》知识竞赛
{目的} 加深员工对公司制度的了解，确保有效执行
案例一
2008年1月新《劳动合同法》实施，合兴餐饮集团东北公司也在1月份推出了重新修订的《员工奖罚制度》手册。为了加深员工对公司新形式奖罚制度的了解，沈阳营运部（吉野家快餐与DQ冰淇淋）举行了一次全体员工都参与的《员工奖罚制度》知识竞赛。
3月26日，在公司的多功能厅正式举行竞赛。此次竞赛分为6个参赛组，按照区域划分，参赛组分别由区域经理1人、店经理1人和店内员工3人组成。参赛的人员除了区域经理之外，其他人员都是由营运经理随机抽取产生的。所以，在竞赛前期，每一个人都必须做好赛前准备。随机抽取比赛人员，为此次竞赛增加了些许神秘色彩，令大家十分期待。
虽然采用竞赛的方式，但也有许多新颖、独特的地方。在竞赛的形式上，抛开了普通知识竞赛的老套路，采用了能够吸引大家注意力的新形式。一共分为：必答题环节、抢答题环节、DV抢答环节、现场模拟环节和颁奖环节五个环节。随着必答题新颖的比赛规则的公布，竞赛正式开始了。在必答题环节中，除了每人一题外，还给每个参赛组3次求助的机会。这独特的比赛规则，立刻带动了全场人，大家都融入到比赛的气氛中。
【点评】通过采用竞赛的方式来实现企业制度的迅速、深刻传达，渗透企业文化，实在是妙。
好处有四：
其一，因为竞赛人员是随机产生，所以不用担心有人不认真研读制度；
其二，灵活的竞赛方式使员工对制度能全面理解，并学会运用；
其三，员工在竞赛中增加了一些沟通，团队凝聚力大大增强；
其四，对比教条式的宣读，以及冷酷式的墙壁张贴，这种方式似乎更能使员工愉快的接纳、学习。
【适用事项】
1、此类竞赛举办要及时。举办时间以新制度修订后的三到五天为宜，在第一时间加深员工对公司制度的了解，确保新制度的有效执行。
2、最后参赛人员采取随机抽取的形式产生，确保全员都参与。
3、竞赛的形式，一定要抛开普通知识竞赛的套路，采用能够吸引大家注意力的新形式。
男女混合排球比赛
{目的} 增进员工之间感情，增强集体荣誉感
案例二
一个阳光明媚的上午，大连合兴快餐有限公司第一节男女混合排球比赛，在东北财经大学的运动场上隆重举行。
经过四轮淘汰赛和两轮半决赛，最终的巅峰对决在百年吉野家和胜利吉野家之间展开。参赛的员工这会儿手也打红了，衣服也打脏了，但大家还是热火朝天，都要为自己的餐厅争得荣誉。公司领导为最终获胜的百年吉野家餐厅颁发了奖品和奖状。
这次比赛增进了员工之间的感情，增强了集体荣誉感，充分体现了公司倡导的“团队精神”，真是一次非常好的活动。[nextpage]
【点评】很多餐饮企业员工的业余生活已经相当丰富，“卡拉ok”、“篮球比赛”、“足球比赛”、“拔河比赛”之类的五花八门。下班后，大家一起唱唱歌，不仅可以放松减压，而且能增进员工之间的沟通。
而吉野家，也把提高员工业余生活当作一项重要工作来做。定期举办有着鲜明主题的“卡拉ok大奖赛”、“男女混合排球比赛”等等，给大家一个更能充分展示自我的舞台。
【适用事项】
丰富员工业余生活的方式有很多，有“卡拉ok大奖赛”、“篮球比赛”、“足球比赛”、“拔河比赛”等等，不胜枚举。可以拿出一部分经费，由相关部门专门来组织这些比赛，制定方案，号召大家参加。但要提醒的是，这些活动的展开要以不影响正常工作为前提。
快乐家庭比赛
{目的} 建立员工之间的沟通桥梁，协助餐厅建立沟通渠道
案例三
为建立北京公司支援中心员工与餐厅员工之间的沟通桥梁，增进彼此间的了解和关心，协助餐厅建立沟通渠道，12个快乐家庭（每一组快乐家庭，由餐厅内员工组成，每一个员工在新成立的家庭里担当家庭成员的角色）从2007年6月1日起，走进24家餐厅，各家庭成员将与员工在一起，同心协力，在员工休息环境的布置与改善、员工慰问与沟通以及改善员工关系等方面展开活动。每一位员工在参与的过程中都受到了感动。
情景 感谢第八家庭的成员给予餐厅的帮助，他们不仅为我们送来了鞋架、药箱、公告栏等物品，而且还为7月份过生日的餐厅员工举行了一次简短但十分快乐的生日会，送上了精心准备的蛋糕和生日礼物，让员工感受到了家的温暖。
2008年的快乐家庭进行了重新组合，目的是让支援中心各职能部门的人员在不同的“家庭”中继续发挥团队合作的精神，了解更多的工作伙伴，同时在开展不同的快乐家庭活动中渗透企业文化，增强公司的凝聚力。
人力资源部在活动前事先指定了各个家庭的管家，并且由管家组织了第一次家庭活动。
2008年的快乐家庭在上一年评选出家长、管家和订立家庭名称的基础上，还增加了订立家训和家规的项目，体现出各个家庭的风貌。
【点评】有业内人士称，现如今的餐饮业竞争实际上是人才的竞争，谁拥有了一批优秀的员工谁就是胜者。于是，大家纷纷给员工提高各种福利，把餐饮业带进了“福利竞争”的时代。相比较餐企主动给员工福利，不如学学吉野家的这种“员工给员工福利”，福利、亲情、沟通、合作，收获多多。
