视频简介
宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的客家传统名菜，以猪肉或鱼肉搭配红薯粉制成，成品鲜嫩Q弹，咀嚼爽口。
制作这道菜，一般取猪的后臀肉，因为后臀肉更细嫩。
加工工序也很讲究，将肉放置在用石凿成的墩窝里，人们手持大大的木捶，轮流捶打直到把肉墩成肉末，墩好后按先前称好肉的重量，按比例配好红薯粉，调水倒入墩窝中，与肉一起搅匀。
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宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的客家传统名菜，以猪肉或鱼肉搭配红薯粉制成，成品鲜嫩Q弹，咀嚼爽口。
制作这道菜，一般取猪的后臀肉，因为后臀肉更细嫩。
加工工序也很讲究，将肉放置在用石凿成的墩窝里，人们手持大大的木捶，轮流捶打直到把肉墩成肉末，墩好后按先前称好肉的重量，按比例配好红薯粉，调水倒入墩窝中，与肉一起搅匀。
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