飞机餐的制作过程是怎样的？想必大家都有兴趣知道。

　　飞机餐的制作是一个非常严格复杂的过程，那些装在餐盒里的熟食菜肴，都是事先由地面的配餐公司制作的。为了最大可能地保持食物的色泽和味道，在制作完成后，这些熟食是不能马上装进盒中的，而是会等其慢慢冷却，再放在冷藏室内，直到温度降低至0摄氏度才会装进盒子中保鲜。然后，这些食物会被送上飞机，在餐前放入烤箱中加热，再提供给旅客食用。据说，为了保持飞机餐的口感，在地面烹制时，餐食是不能完全熟透的，否则食物经过再次加热便可能会太老太硬，失去原有的味道。

　　许多航空公司在研制飞机餐方面花费了许多人员和经费，由于研究证明长途飞行会使人的味觉迟钝30％，所以飞机餐也有几**忌，比如口味不能太重，太咸、太甜或是太辣都不行，所以飞机餐盘中总是会提供盐、胡椒、辣椒等调味料，方便旅客自行调配个人口味。此外，飞机餐中高蛋白、高脂肪以及油炸的食物也是被严格控制的，由于在高空中人的胃口会变得挑剔敏感，再加上飞机上的活动空间较小，容易消化不良，所以飞机餐必须有较多素食辅助，而且分量不能太多，才能确保人体在飞机上进餐后的舒适度。所以说，那些喜欢肉食的，也不要再抱怨飞机餐不够营养了。

　　为了让经常搭乘飞机的乘客保持新鲜感，飞机餐的菜单经过一定时间会更换一次。一般来说，国际长途航班上菜单每三个月更换一次，有的更换得更加频繁，比如阿联酋航空飞往波斯湾的短途航班每周菜单便会更换一次。每次更换前，航空公司的相关部门便会经过认真调查和研究，并结合不同起飞地和目的地的航线推出适合各国口味和民族特色的菜单。

飞机餐菜式由航空公司订定，一般由指定供应航机饮食的机构供应，在机场附近制作，并直接运送至航机上，在航程中途飞机稳定时由空中服务员放在手推车上分发予乘客。早期的飞机餐通常以西式为主，但近年一些地区航空公司开始提供地区性的菜式。

　　阿提哈德航空：阿拉伯式的美食

　　阿提哈德航空用新鲜的眼光看待一段旅程。乘坐阿提哈德航空的尊贵旅客可期待用最新鲜食料精心烹制空中美食。不论是头盘、主菜还是甜点，都是出自屡获大奖的顶级厨师之手。这些丰富的机上美食既富有阿拉伯特色，同时又汇聚了世界各地的特色美味，让习惯吃中餐或爱吃西餐的，都能找到自己喜爱的食品。当然，最有特点的还是阿拉伯式的美食：鸡肉佐酸奶加细香葱慕司、西葫芦瓜色拉，西葫芦瓜酿羊肉，中东风味糖浆蛋糕及红醋栗慕司、糖渍水果，以及随时供应的阿拉伯果仁蜜饼。

　　Tips:

　　1.为照顾尊贵旅客的餐饮需求，阿提哈德航空在机上专门设立了独一无二的"餐饮管家"这一新职位。

　　2.习惯中式美食的乘客，可以尝到传统的牛肉炒面、油菜、蘑菇、蛋面等具家乡风味的食物。

　　3.美食总是少不了美酒作伴。为此，阿提哈德航空还为尊贵的旅客精心挑选了来自世界各地最优良的葡萄园内通过人工采摘酿制而成的名酒。

　　美国航空：美味在旅行之前

　　可以说，美国航空是调整菜单最频繁的航空公司之一。在上海-芝加哥航线上，美国航空精心设计了中西合璧的菜单，让原本枯燥无味的长途飞行变成轻松的"美食之旅".美食享受从温热什锦果仁开胃菜开始，头盘是叉烧鸡片及醉虾配凉拌什锦蔬菜丝，或熏鲑鱼配香芽、红洋葱及酸奶油。再配以泰式腌渍嫩牛里脊肉及各式时鲜沙拉，让人食指大动。在主菜方面，"牛肉碗面"和"甜酸猪肉"是最适合中国乘客口味的菜品，再搭配上让人心动的餐后甜点，必能使乘客在抵达目的地前精神一振。

　　Tips:

　　1.美国航空公司一直努力确保爱好葡萄酒的旅客可以在飞行途中品尝到优秀的红葡萄酒、白葡萄酒和香槟。

　　2.美国航空提供中式点心：虾饺、叉烧猪肉包与蔬菜饺，配上蔬菜炒面，尽享美食带来的乐趣。

　　3.美国航空针对中国乘客早餐喜爱喝粥的特点，特别准备了传统米粥，配有鹌鹑蛋、综合面筋及猪肉丝。

　　新加坡航空：五星大厨打造空中盛宴

　　乘坐新加坡航空公司的乘客，不管你搭乘的是豪华套房、头等舱、商务舱还是经济舱，都可以享受到在视觉与味觉上同样令人愉悦的机上盛宴。新航国际风尚美食精选了风味独特、令人垂涎欲滴的佳肴，能够满足美食家最挑剔的味蕾。

　　自1998年9月，新航就成立了由来自全球着名美食城市享有盛誉的名厨组成的"国际烹饪顾问团",来自新加坡的梁兆基、澳洲的马太-墨仁、日本的村田吉弘、美国的阿尔富勒-坡特，还有来自中国上海烹饪协会的朱俊。全世界的美味，都可以在新航航线中得到满足。

　　Tips:

　　1.航程在4个小时及以上的乘客可自行选择用餐时间，让每位乘客拥有更人性化、更愉快的用餐享受。

　　2.所有菜肴都采用由法国名牌纪梵希专门设计的精致骨瓷和水晶器皿。

　　3.旅客可以享用四种口味的精选初榨橄榄油（口味包括原味、原味加香醋、原味加辣椒和原味加蘑菇）来配多款精制面包。