如何才能快速成为上灶厨师
关于厨师的问题，现在我是配菜的，我怎样能很快上灶，是不是厨师经常跳店才能涨工资和位置？
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2026-01-04 11:16:29
坚持才是最重要，只要坚持才能学到更多的东西，东走走西串串，最后只是个过客，什么也没有学到。
2026-01-04 11:16:29
首先，你要是想成为一名合格的厨师，那么你要把刀功的基础学好．要抓住它的要领，去领会刀法，练到即使是没开过钢刃的刀去切东西也要做到拿刀稳，下刀快，不拉空刀，空隙均匀，等等．
其次，打荷．要学会打龙凤糊（蛋黄糊，蛋青糊）雕刻，围盘边，上浆，阉制．之后要抓住师傅的炒菜要领，比如说，粤菜师傅的菜主要是酱制的．川菜，鲁豫菜是烧制爆炒的．
捉到着些你就是一位初级厨师了，你将会面临，自己的新菜，也就是说把别人的菜拿来该样式，划分主料．其实很简单，但是没个细节 你都要下工夫．
最后要告诉你，练刀功时要小心，打荷要用心，上灶要费心．而不是每天就想着要走。
