业界播报
60㎡8个人，出餐只需3分钟，他把湖北菜做成轻中餐
今年7月份，湖北省政府办公厅网上发文确认湖北菜简称“楚菜”。 遂有网友调侃：楚地可不仅包含湖北啊，改名这事要不要跟湖南商量一下？ 且先不说改名为“楚菜”是否有失公允，就说湖北菜在国内的境遇，比不上湘菜那是事实。 大家耳熟能详的湖北名菜，无非热干面和鸭脖子，湖北菜只有一两种单品在全国驰名，难成体系。 笔者近日采访了一家开在北京的湖北餐厅，了解一下湖北当地人对湖北菜的看法和他们的经营思路。
不进一线城市，专做焖菜，两年开出近200家店！
一线城市做餐饮压力山大，你有没有想过换个地方开疆拓土，比如，到二三四线城市？ 有一个品牌，就改良了黄记煌的传统焖锅，定位轻正餐，只做二三四线城市。 如今，在河南市场，它开店的数量是黄记煌的10倍！ 100平的单店净利润能做到4-5万 ！ 这个品牌到底是怎么做的呢？跟随小编一起来看看吧。
海底捞上市看点：市值一度破千亿港元 借力资本继续扩大门店
昨天上午9:30，海底捞国际控股有限公司（海底捞）在联交所主板挂牌交易，开盘涨5.62%，每股报18.8港元。这个年轻而庞大的公司，只用了24年时间实现上市并估值达120亿，在业内也是神话般的存在。
让呷哺呷哺、一笼小确幸都中招！食品安全问题大于天！
9月6日在山东潍坊泰华新天地的呷哺呷哺，一对夫妻在用餐时吃出了老鼠，而且妻子还怀着宝宝。事发之后，呷哺呷哺的态度更是火上浇油。提出给予当时消费者 5000 元的一次性赔偿，讲道理5000元足够做一次全面的体检，但是在客人提出担心感染病菌，怕影响胎儿时，但店员居然说：给你20000元，去把孩子打掉。这样的态度更是激起网友们的怒火。
从周黑鸭、喜茶卖月饼，看万亿餐饮市场零售化新机遇
近期，美团发布了《中国餐饮报告2018》。该报告显示，2017年我国餐饮业收入已经达到3.9万亿元，预计2018年全年增速将维持在10%左右，餐饮拥有万亿市场，而且未来具有极大的成长空间。行业虽然增长喜人，但值得注意的是，餐饮行业的竞争一直以来以非常激烈著称，门店平均寿命只有508天，2017年餐饮企业死亡率高达30%。因此，企业要想生存就得不断求新、求变。
Z字型明档展示“川辣魅力”，正餐也能玩自助？
鸡毛店，地道的四川风味，在成都美食中别具一格。初遇之时，店口立女二人，形态袅娜，身姿娉婷，民族服装淡雅，银钩发饰素艳，丹唇微启，朱颜桃面，正是用餐时段，往来食者喧嚣不绝，由此便知，在此地这家餐厅颇受欢迎。
4年430+门店，你与胡桃里的差距到底在哪儿？
餐厅+酒吧+咖啡馆，这种看似混搭风的组合，却在几年之内火遍大江南北，4年430+多家的发展速度，让胡桃里音乐酒馆，俨然成为中国音乐酒馆的领头羊。在如今这个餐海浮沉的大背景下，胡桃里作为站在风口浪尖的时尚弄潮儿，其一举一动都吸引着大众的目光，每开一家新店都有可能上头条的知名度更是让广大同行羡慕不已。
第一次进京亏损百万，2年后开60家店，我是如何度过阵痛期的
2016年10月份，仙豆糕在北京爆红，栗记麦香坊仙豆糕一时间成为各式自媒体平台和众多美食达人奔走相告的“网红名小吃”。“排队也不一定买得上”就是当时这款网红甜点最亮眼的标签。
湘菜重油重辣、难登大雅之堂？这个品牌彻底做了颠覆！
2009年，当长沙市场上都是湖湘土菜馆的时候，刘晋伍创新了快时尚品牌——味上；后来，时尚餐厅泛滥时，他又斥资策划了代表着湖湘饮食文化的高端品牌——宴长沙。 12岁从厨至今，刘晋伍对餐饮市场的把控，似乎从未受到潮流的左右。我们专访了这位不走寻常路的老板，看看他的“宴长沙”是如何演绎出不同寻常的湘菜魅力的！
巴奴、东来顺、喜家德都在打造供应链，它会是未来趋势吗？
细心的餐饮人会发现，在当下的餐饮市场中，越来越多的餐饮企业把目光放在了对供应链的打造上，尤其是一些体量大、规模大、发展成熟的餐饮企业，不惜斥巨资把自己的供应体系上溯至食材源头，一番投入之后，有的餐饮企业凭借供应链实现了二次腾飞，如虎添翼；也有餐饮企业被供应链所拖累，尾大不掉。
