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炸烹菜的工艺流程和操作关键

浏览量: 45 上传时间: 2012-07-02

资料简介：

烹，是制作热菜的烹调技法之一。根据原料的初步熟处理的方法不同，可分为炸烹、滑烹、煎烹和炒烹等几种。本资料就对炸烹的技艺作一浅析，以与同行探讨。

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