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设计菜品组合的四大原则

浏览量: 503 上传时间: 2010-04-12

菜品设计是非常有学问和讲究的，好的菜品设计，一是可以利用细化、扩大和对比等手段来突出特色菜品或高利润菜品，从而帮助餐厅最大化的提升利润空间。二是可以实现调整菜价、旺淡季菜式的替换等功能。三是可以结合餐