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凉菜拼摆基本知识

浏览量: 47 上传时间: 2012-08-25

凉菜拼摆，就是根据食用要求把经过刀技加工的凉食原料整齐美观地装入盘内。拼摆的质量取决于刀工技术的好坏和拼摆技巧的熟练程度。本资料介绍了凉菜拼摆基本知识，大家不妨了解一下。