经管资料详情

厨房设计与管理精要

浏览量: 417 上传时间: 2010-04-20

现代厨房是在对传统厨房设计、组织、管理扬弃的基础上，实行资源(尤其是设备、场地等)整合和部分流程再造，以先进的手段和方法，对厨房生产过程和质量控制方式、方法进行调整、完善，以提供能满足当今餐饮消费者需