直刀法的分类与操作要领 - 中国吃网

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直刀法的分类与操作要领

浏览量: 68 上传时间: 2012-09-20

资料简介：

直刀法是刀法中较复杂的，也是最主要的一类刀法。刀刃与砧板或与原料接触面成直角的一种刀法。操作刀法一般是刀背向上，刀刃向下与原料垂直，由上而下的切下去。

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