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重庆火锅底料配方及炒制方法

浏览量: 515 上传时间: 2010-04-22

川味火锅虽然品种繁多，但归结起来就两大类：一类是白汤火锅，一类是红汤火锅。当然，最具川味特色的还要数红汤火锅。红汤火锅的典型代表当推重庆的“毛肚火锅”。正宗的重庆“毛肚火锅”调制时重用牛油，它主要依靠