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厨房标准化管理-制定标准菜谱法

浏览量: 373 上传时间: 2010-05-15

厨房出品是最让人不好管理，因为对于大多数企业来讲，他们的标准只是掌握在厨师手上。但我们知道，厨师的个人主义与流动性很强，而这二点则为企业的菜品质量及出品的稳定带来了致命的影响。那么，厨房出品能否标准化