上什厨师标准操作流程 - 中国吃网

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上什厨师标准操作流程

浏览量: 50 上传时间: 2013-01-15

资料简介：

上什厨师要能制作经营风味的零点和宴会使用的燕鲍翅参菜式，掌握菜肴的销售价格与毛利率的核算，还要按《出品部菜肴出品卡》规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的烹调。

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