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刀法的六大种类

浏览量: 415 上传时间: 2013-03-20

资料简介：

刚学当厨师时，首先要学刀法。刀法的学术概念是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。新厨学刀功主要有以下六种。

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