面点基本操作技术：揉面 - 中国吃网

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面点基本操作技术：揉面

浏览量: 75 上传时间: 2013-04-12

资料简介：

揉面的作用是使面团内部结构进一步均匀、增劲，表面光滑、柔润等，这也是衡量面团质量的关键。揉面基本技术动作熟练与否，会直接影响制品的质量和工作效率。

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