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基础刀工应用图解

浏览量: 156 上传时间: 2013-06-14

《基础刀工应用图解》科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。