烹饪原料的初步熟处理 - 中国吃网

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烹饪原料的初步熟处理

浏览量: 177 上传时间: 2013-06-15

资料简介：

烹饪原料的初步熟处理是根据成品菜的烹制要求，用水、油、蒸气对加工后的原料进行加热，使之半熟或刚熟，为正式加热过程中菜肴特色形成奠定基础。

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