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厨房管理手册

浏览量: 757 上传时间: 2009-07-06

餐饮质量的管理，从某种意义上说决定着酒店的声誉和效益。厨房是餐饮的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要组成部分。厨房的管理水平和出品质量，直接影响餐饮的特色、经营及效益。一、厨房管理总则（从业人员卫生要求