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餐饮厨房管理要点

浏览量: 408 上传时间: 2010-07-25

餐饮企业在谈到餐饮厨房管理，尤其是对厨房员工进行管理时，餐饮经营管理者过多强调的是对厨房员工的“约束”和“压制”。然而，随着时代的发展和餐饮业竞争的日趋激烈，作为厨房“首席执行官”的厨师长来说，“家长