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厨房成本的构成及其特点

浏览量: 462 上传时间: 2010-08-03

餐厅经营管理中，质量第一，效率第二，成本第三。但对于餐饮财务管理来说，成本是第一重要的，因为争取更多的利润就是财务部的职责所在，所以，这两个观点，并不矛盾。而在成本管理中，厨房成本又显得尤为重要。那么