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原料的初步热处理

浏览量: 182 上传时间: 2014-01-17

原料的初步热处理是指把经过加工整理的烹饪原料，用不同的传热介质进行初步加热，使其成为半成品，以备正式烹调之用的加工过程。下面的资料介绍了原料的初步热处理的四种方法，供各位厨师参考。