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餐饮食品原料质量管理标准

浏览量: 219 上传时间: 2010-08-24

对于厨房而言，控制食品原料质量的环节有很多，但最为基础的工作首先是确定食品原料的质量标准，然后把原料质量以质量规格书的形式规定下来：使原料的采购人员在采购原料时有标准可依，使原料验收人员在接受原料时有