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厨房菜品创新原则及方法

浏览量: 236 上传时间: 2010-10-21

在进行厨房菜品创新的时，应该遵循的基本原则：创新并不意味着重大发明；创新不必日新月异；创新不可轻易否定传统；创新必须适应消费者需求变化；创新不可机械离奇、违法违规；创新不应违反烹饪原理