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如何设置厨房组织机构和职能

浏览量: 200 上传时间: 2010-11-13

设置厨房组织机构及职能是厨政管理的一部分，厨政管理是餐厅、酒店管理的分支，有它自身的复杂性、专业性。然而厨房人员的设置规划及相关布局既是建筑设计部门的事，也是厨房管理人员份内的工作。