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调味料的种类及使用特性

浏览量: 126 上传时间: 2011-05-24

调味料是指为了改善食品的风味，赋予食品特殊味感（成、甜、酸、苦、鲜、麻、辣等），使食品鲜美可口，增进食欲而添加入食品中的天然或人工合成的物质。其主要作用是改善制品的滋味和感官性质，提高制品的质量。