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香辛料的三大种类及用途

浏览量: 137 上传时间: 2011-05-24

香辛料含有挥发油(精油)、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油，但现在的香辛料仍多以植物体原来的新鲜、干燥或粉碎状态使用。