经管资料详情

酒店厨房的设计与运作要点

浏览量: 133 上传时间: 2011-05-23

厨房的管理者一定要了解厨房生产中的加工、配份及烹调程序，掌握各种形式的餐饮生产，学会安排和协调，并能够采用先进的手段对重点的生产过程进行控制，这样厨房生产才能有条不紊。