经管资料详情

餐厅厨房管理技巧

浏览量: 1409 上传时间: 2009-11-04

厨房管理是为了实现餐饮企业经营的最佳目标，通过计划、组织、控制等手段，协调厨房内的人员及其资源，以达到高效率运作的一项综合性工作。实现目标管理是厨房管理绩效的重要体现。它是厨房管理者通过自己的权利、知