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厨房管理人员如何应对原材料涨价?

浏览量: 1345 上传时间: 2009-11-06

“现在最不希望客人点水煮肉片、回锅肉之类的菜肴，猪肉涨价厉害，而我们这里既不能轻易上涨菜肴的价格，又不能减少菜的分量。”最近一家餐馆的老板向记者抱怨。今年以来，食用油、肉类、糖类、蔬菜等产品价格一路