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厨房生产管理与卫生安全管理

浏览量: 913 上传时间: 2011-06-09

厨房作为餐厅的后花园，也是餐厅的重地。规法合理的厨房生产管理制度才能保证菜品的质量和出品速度；而厨房的卫生则保证菜品的健康和安全；厨房的安全管理则为厨房的工作人员保证了安全的工作环境。