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某连锁餐饮企业技术手册

浏览量: 80 上传时间: 2011-12-21

本资料为某连锁火锅店技术手册，主要包含了97种菜品的核心研制技术。每道菜品都制作要求、味型特点、口感特点、摆盘标准、品质要求等核心内容，同时有附有菜品的涮烫时间、净料成本、毛利率等参数。